Die Vielfalt der Hähnchenfiletrezepte ist ein Glücksfall für Hausfrauen, die ihr Zuhause gerne mit ausgefallenen Gerichten aus bekannten Produkten verwöhnen. Hähnchenterrine ist eine kalte Vorspeise, die auf einem festlich gedeckten Tisch serviert oder jeden Tag beim Frühstück eine Scheibe auf Toast gelegt wird. Nachdem Sie die Zubereitung eines Gerichts einmal gemeistert haben, können Sie sicher verschiedene Experimente durchführen, zusätzliche Zutaten ändern und den Geschmack der Terrine noch prächtiger und den Schnitt bunter machen.
Hühnerterrine mit Kräutern. Zutaten
Für dieses würzige Gericht benötigen Sie etwa 2 Kilogramm Hähnchenfilet (1 zu 1 fettes Fleisch von Hähnchenschenkeln und magerer Geflügelbrust) sowie:
- 200 Gramm geräucherter Schinken;
- 300 ml Sahne 20% Fett;
- 1 Ei;
- 75 ml Cognac;
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter;
- 1 Teelöffel Salz;
- 50 Gramm ungesalzene Butter;
- 1 Zwiebelkopf;
- je 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie und Estragon;
- 250 Gramm Speck.
Hühnerterrine mit Kräutern. Vorbereitung
Eine Hähnchenbrust und einen Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Rest des Fleisches zu Hackfleisch zerkleinern. Zwiebel schälen, abspülen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In Butter glasig braten, etwas abkühlen. In einer großen Schüssel das gehackte Hähnchen gründlich durchkneten, gehackte Kräuter, Sahne, Cognac, Brustscheiben und Schinken hinzufügen, mit Salz würzen und ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen. Die Kuchenform mit Alufolie auslegen, die Speckscheiben so hineinlegen, dass die Enden leicht an den Längsseiten der Form hängen. Füllen Sie die Form mit Hackfleisch, bedecken Sie die Oberseite mit Speckscheiben, verschließen Sie sie mit Folie. Im Ofen im Wasserbad (in ein mit heißem Wasser gefülltes Backblech gelegt) bei 180 ° C 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und kalt stellen, ohne sie aus der Form zu nehmen. Die Terrine mit einem Gewicht beschweren und für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die gekochte Hühnerterrine aus der Form nehmen und in Scheiben servieren. Verschiedene süße Konfitüren und Chutneys, Essiggurken und Marinaden eignen sich perfekt für diese Terrine.
Hähnchenterrine Variationen
Sie können fettes Hühnchen durch Schweinefleisch ersetzen, andere scharfe Kräuter verwenden, scharfe Würste anstelle von Schinken nehmen, gebratene Pilze, Nüsse, Trockenfrüchte hinzufügen - Preiselbeeren, Rosinen, Feigenstücke, Pflaumen oder getrocknete Aprikosen, getrocknete Tomaten, frisch oder gebackene Paprika zur Terrine. Ein schöner Schnitt wird mit Blätterteigterrine erhalten - Sie können das Hackfleisch in zwei Hälften teilen und Spinat, Paprika, Tomaten auf die erste Hälfte geben und dann das restliche Hackfleisch geben.
