Eine so beliebte Delikatesse wie Cervelat zuzubereiten ist nicht so schwierig. Natürlich ist es einfacher, in einem Geschäft zu kaufen, aber ein Cervelat, das zu Hause und mit einer Seele gekocht wird, ist viel schmackhafter.
Zutaten:
- 300 g Schweinenacken
- 300 g Messlöffel
- 300 g Schweinebauch
- ein paar Knoblauchzehen,
- eine Prise Zucker und Muskatnuss,
- 20 g Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Pfefferkörner.
Vorbereitung:
- Fleisch, das zu gleichen Anteilen vorhanden ist, muss in große Stücke geschnitten werden. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch kalt ist. Dies dient dazu, die richtige Textur des Cervelats zu erhalten. Daher muss Fleisch sofort aus dem Kühlschrank in einen Fleischwolf gegeben werden. Wir machen Hackfleisch aus Fleisch.
- Gewürze müssen gründlich mit Salz und Zucker vermischt werden, grob gehackter Knoblauch. Gewürze und Knoblauch in das Hackfleisch geben, in einem Mixer zerkleinern.
- Der nächste Schritt besteht darin, trockene Schweinedärme in warmem Wasser einzuweichen. Als nächstes müssen sie gespült werden, um sie zum Befüllen vorzubereiten.
- Die Därme werden auf einen speziellen Aufsatz gelegt und schnell mit Hackfleisch gefüllt, um unnötige Hohlräume zu vermeiden. Die Wurst sollte mit nassem Garn zusammengebunden werden.
- Der fertige Laib wird angestochen, damit er beim Trocknen nicht platzt.
- Die "Laibe" der Wurst müssen sorgfältig aufgehängt werden und einen Tag hängen lassen, damit das Hackfleisch gestampft wird. Zuerst müssen sie in einen Raum mit Raumtemperatur gestellt werden und dann müssen die Brote an einen kühlen Ort gebracht werden.
- Nach der festgelegten Zeit muss die Wurst in einem Wasserbad gekocht werden. Wasser wird in den unteren Behälter gegeben und zum Kochen gebracht; im oberen - das zum Kochen notwendige Produkt. Der obere Behälter darf jedoch nicht mit Wasser in Berührung kommen.
- Zum Schluss sollte die Wurst im Ofen leicht gebacken werden. Leckeres hausgemachtes Cervelat ist fertig!
