Die Kombination von Fleisch mit Obst wird von vielen nicht mit Begeisterung wahrgenommen, kann aber in manchen Fällen jedem gefallen. Zum Beispiel, wenn es um weiche Grillstücke geht, die förmlich auf der Zunge zergehen. Damit ein duftendes Fleischgericht genau so wird, müssen Sie der Marinade Kartoffelpüree, Saft oder Kiwi-Fruchtfleisch hinzufügen.
Kebabmarinade mit Kiwi und Minze min
Zutaten (für 2 kg Fleisch):
- 3 Kiwis;
- 50 g frische Minze;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1, 5 EL. Gewürze zum Grillen;
- Salz.
Kiwi schälen und vierteln. Minze abspülen, auf einem Papiertuch verteilen und trocknen lassen. Die grünen Blätter abtrennen und zusammen mit den vorbereiteten Früchten in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben. Alles glatt mahlen. Die Schalen von den Zwiebeln und Knoblauchzehen entfernen und schneiden: den ersten in dicke Ringe, den zweiten in Scheiben.
Bereiten Sie das Fleisch vor, geben Sie es in einen großen Behälter, bestreuen Sie es mit Gewürzen und Salz nach Geschmack. Beachten Sie, dass fertige Gewürze bereits Salz enthalten können. Gemüse und grünes Püree in die Schüssel geben. Rühren Sie alles mit den Händen um und achten Sie darauf, dass die Zwiebel nicht zerbricht. Legen Sie das Gewicht darauf und marinieren Sie den Kebab eine halbe Stunde mit Kiwi.
Kiwis enthalten viel Säure, machen Fleisch sehr schnell weich und fangen bei längerem Stehen an, es zu zerfressen. Übertreiben Sie den Kebab auf keinen Fall in der Marinade, sonst wird er zu Brei.
Kebabmarinade auf Kiwisaftbasis
Zutaten (für 2,5 kg Fleisch):
- 3 Kiwis;
- 4 Zwiebelköpfe;
- 1 Teelöffel getrockneter Koriander;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1, 5 EL. Salz.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel oder einen Behälter heben und mit den Händen oder einer Püreepresse zerdrücken. Legen Sie etwa gleich große Fleischstücke hinein. Alles mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Den Saft der Kiwi auspressen, über den rohen Döner gießen und einige Zeit, jedoch nicht länger als 1 Stunde, in den Gewürzen und der Fruchtmarinade einweichen lassen.
Die glühenden Kohlen großzügig mit Salz bestreuen. Dann verursacht das beim Braten herabfließende Fett keine Feuerausbrüche und Sie werden das Fleisch nicht übertrocknen.
Dönermarinade mit Kiwi: Rezept mit Mineralwasser
Zutaten (für 2 kg Fleisch):
- 2 Kiwis;
- 1,5 Liter Mineralwasser mit Gas;
- 4 Zwiebelköpfe;
- 1, 5 EL. Fertiggewürze;
- Salz.
Verwenden Sie zum Marinieren von Fleisch chemikalienbeständiges Kochgeschirr aus Keramik, Glas oder splitterfreiem Emaille.
Hacken Sie das Fleisch in Würfel von der Größe von 2 gestapelten Streichholzschachteln. Kombinieren Sie sie in demselben Topf mit Zwiebelringen, Kiwiwürfeln und Gewürzen und Salz. Alles gut verrühren, damit sich die Komponenten gleichmäßig verteilen, mit Mineralwasser auffüllen, nochmals umrühren und 1 Stunde stehen lassen.
