Das Rezept für traditionellen Dijon-Senf beinhaltet unbedingt braune oder schwarze Senfkörner und Weißwein, oft werden dem Gewürz noch weitere Gewürze zugesetzt, die aber nicht erforderlich sind. Fertiger Dijon-Senf ist cremig, hellgelb.
Einfaches Dijon-Senf-Rezept
Das Kochen von Dijon-Senf dauert nicht länger als eine Minute, aber Sie müssen etwa einen Tag warten, bis die eingeweichten Samen aufquellen und das fertige Produkt mindestens 12 Stunden abkühlen, bevor Sie es essen können. Denken Sie daran, wenn Sie Ihren Braten, Kebab oder Fisch mit diesem hausgemachten Aroma servieren. Für eine Tasse Dijon-Senf benötigen Sie:
- 4 Esslöffel braune Senfkörner;
- 4 Esslöffel gelbe Senfkörner;
- ½ Glas trockener Weißwein;
- ½ Tasse Weißweinessig;
- ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz.
Ursprünglich wurde Dijon-Senf mit "Sauersaft" hergestellt - Saft, der aus unreifen Trauben, Äpfeln oder anderen unreifen grünen sauren Früchten oder Sauerampfer, Zitrone, sauer gepresst wurde.
Senfkörner mit Wein und Essig mischen. Es ist wichtig, dies in Glasbehältern zu tun, damit die Säure in Wein und Essig nicht mit Metallen oder Kunststoff reagiert. Decken Sie die Mischung mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 24 bis 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Den Inhalt des Glases in eine Mixerschüssel geben, salzen und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In ein sterilisiertes Glas geben, abdecken und kühl stellen. Senf kann nach 12 Stunden serviert werden und ist unter einem luftdichten Deckel mindestens mehrere Monate haltbar. Einige Hausfrauen, die planen, Senf für lange Zeit zu lagern, gießen Olivenöl darüber.
Dijon Senf mit Honig with
Für einen honig-fruchtigen Dijon-Senf brauchst du:
1 Tasse gelbe oder braune Senfkörner
- 1 und ½ Gläser trockener Weißwein;
- 1 Tasse gefiltertes Wasser;
- ½ Tasse Weißweinessig;
- ¼ Tassen trockener Senf;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Honig.
Saucen und Salatdressings werden mit Dijon-Senf zubereitet, Fleisch und Fisch werden gebacken, zu kalten Vorspeisen und warmen Speisen serviert und manchmal in Suppen eingelegt.
Senfkörner in Essig und Weißwein mindestens 24 Stunden einweichen. Schütteln Sie das Gefäß, in dem die Samen quellen. Die gequollenen Samen in einen Mixer geben, salzen und zu einer glatten, homogenen Masse mahlen. In einen kleinen Topf geben, gefiltertes Wasser und Senfpulver vorgießen und die Mischung zum Kochen bringen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Gewürze um ein Drittel reduziert sind. Wenn der Senf dick genug ist, fügen Sie Honig hinzu. Gut mischen, kühlen und in saubere, sterilisierte Gläser verteilen. Lassen Sie den Senf 12 Stunden ruhen und Sie können ihn verwenden.
