Ente in Orangensauce ist ein sehr zartes, schmackhaftes und aromatisches Gericht. Die Ente wird auf jeder festlichen Tafel einen Ehrenplatz einnehmen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Ihre Gäste nach Zuschlägen fragen.
Es ist notwendig
- - 1 mittelgroße Ente ausgenommen
- - 2 EL. l. Weißweinessig
- - 2 EL. l. Zitronensaft
- - 60 g Butter
- - 4 Orangen
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
- - Grüns
Anleitung
Schritt 1
Die ausgenommene Ente mit Gewürzen und Salz bestreichen. Schneiden Sie den Schnitt im Bauch mit Zahnstochern ab. Formen Sie die Ente mit Küchengarn. Dazu müssen Sie die Flügel zusammenbinden und den Hals durch sie fädeln.
Schritt 2
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Entenbrust auf den Rost legen. In den Ofen stellen und eine Tasse Wasser darunter stellen. Während des Kochens muss regelmäßig Wasser hinzugefügt werden. Die Ente 1 Stunde kochen. Dann umdrehen und das Fett darübergießen. Noch 1 Stunde backen lassen. Danach die Temperatur im Ofen auf 220 Grad erhöhen und weitere 30 Minuten braten.
Schritt 3
Orangen waschen. Zwei Orangen auspressen, eine Orange in Scheiben schneiden und die letzte schälen. Zucker in einem Topf auflösen, etwas abkühlen lassen und Essig und Orangensaft dazugeben.
Schritt 4
Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie auf die Hälfte. Anschließend das restliche Entenfett nach dem Braten dazugeben und aufkochen. Dann Butter, Orangenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 5
Die fertige Ente auf eine große Schüssel geben und mit der entstandenen Sauce übergießen. Mit Orangenscheiben und Kräutern dekorieren.
