Zucchini und Aubergine sind einzigartige Gemüse. In der Saison sind sie recht günstig, während dieses Gemüse in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und anderen Nährstoffen alle Rekorde schlägt. Neben der Tatsache, dass dies nur ein Ballaststofflager ist, das für das reibungslose Funktionieren des Körpers so wichtig ist, enthalten sowohl Zucchini als auch Auberginen eine große Menge an Kalium, Phosphor und Kalzium, Vitamine der Gruppe B. Blut, die Nützlichkeit von Zucchini und Auberginengerichte stehen außer Zweifel.
Es ist notwendig
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- 2 Auberginen
- 2 kleine Zucchini
- 2 Eier
- 150g Weißbrot
- etwas geriebener Käse
- Pflanzenöl zum Braten
- Weizenmehl
- Salz-
- Pfeffer
- Petersilie
Anleitung
Schritt 1
Um Zucchini- und Auberginenkoteletts zu braten, müssen diese zuerst zubereitet werden. Das Gemüse waschen und schälen. In Scheiben schneiden und in kochendem Wasser schwenken. 10 Minuten kochen, um weich zu werden. Dies wird auch dazu beitragen, mögliche Bitterstoffe in Auberginen zu beseitigen. Nach 10 Minuten Zucchini und Aubergine in ein Sieb geben und das Wasser gut abtropfen lassen. Lassen Sie sie abtropfen, bis sie abkühlen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Brot vor. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab, Sie brauchen nur die Krümel. Die Milch in einer Schüssel etwas erhitzen und das Brot dort einweichen lassen.
Schritt 3
Wenn die Auberginen- und Zucchinischeiben auf Raumtemperatur abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Schlagbehälter, z. B. einen Mixer. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden. Machen Sie ein glattes Püree. Höchstwahrscheinlich wird es aufgrund der großen Flüssigkeitsmenge in gekochtem Gemüse zu wässrig. Ohne weitere Zutaten zum Püree hinzuzufügen, bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen. Dadurch kann überschüssiges Wasser verdunsten. Darauf achten, dass das Gemüsepüree nicht anbrennt, nur eine leichte Verdickung erzielen. Nach einigen Minuten das Püree beiseite stellen.
Schritt 4
Eier in einer separaten Schüssel oder einem kleinen Topf schlagen. Fügen Sie abgekühltes Zucchini-Auberginen-Püree und zerdrückte Semmelbrösel hinzu. Gut mischen. Fügen Sie etwas geriebenen Käse hinzu, vorzugsweise Parmesan. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Petersilie gut abspülen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Gießen Sie es in die vorbereitete Schnitzelmasse. Wenn Sie möchten, können Sie fein gehackten Dill oder Zwiebeln hinzufügen.
Schritt 5
Die vorbereitete Gemüsemasse für Koteletts sollte eine ähnliche Konsistenz haben wie Hackfleisch für Koteletts. Wenn Ihr Hackfleisch dünner ist, fügen Sie so viel Mehl wie nötig hinzu.
Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen, in Mehl wälzen und wie gewohnt in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl braten.
