In der asiatischen Küche ist Algen eine beliebte Zutat. In Korea gibt es ein Rezept für eine Suppe, deren zweiter Name übersetzt "Happy Birthday!" bedeutet, die Frauen im ersten Monat nach der Geburt verfüttert wird. Dieses traditionelle Gericht enthält vor allem Algen. Aufgrund des Seetangs (auch bekannt als Meerkohl) erweist sich das Gericht als nahrhaft und kalorienarm: Es ist fettarm, aber reich an Kalzium, Eisen und Eiweiß.
Es ist notwendig
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- Koreanische Suppe "Alles Gute zum Geburtstag!"
- 22 g getrockneter Seetang
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1/2 Zwiebel
- 6 Tassen Fischbrühe
- 200 g gekochtes Fischfilet (Thunfisch)
- Lachs)
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 Teelöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- Chinesische Fischsuppe mit Algen und Schweinefleisch
- 700 ml Fischbrühe
- 10 g getrockneter Chinakohl
- 6 Riesengarnelen
- 200 g Hackfleisch
- 5 Frühlingszwiebelfedern
- 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Mirin chinesischer Kochwein
- 1 Teelöffel Sesamöl
- eine Prise weißer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Koreanische Suppe "Alles Gute zum Geburtstag!"
Getrocknete Algen in 6 Tassen Wasser 10-15 Minuten einweichen. Warten Sie, bis sich ihr Volumen verdreifacht hat. Zwiebel abspülen, trocknen und längs in Segmente schneiden. Pflanzenöl in einem Suppentopf erhitzen (am besten Traubenkernöl oder Rapsöl), Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten. Es soll transparent werden. Drücken Sie das Wasser aus den Algen. Die Algen zur Zwiebel geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Fischbrühe angießen. Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie weitere 10 Minuten, bis die Algen weich sind. Knoblauch fein hacken. Die Filets in Stücke zerlegen (traditionell werden Wolfsbarsch- oder Flunderfilets in diese Suppe gegeben). Knoblauch und Fisch in die Suppe geben und alles zusammen 5-7 Minuten erhitzen. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen.
Schritt 2
Chinesische Fischsuppe mit Algen und Schweinefleisch
Das Hackfleisch mit Sojasauce und Sesamöl mischen. Stärke mit Kochwein auflösen und ebenfalls zum Hackfleisch geben, pfeffern, mischen, Schüssel mit Hackfleisch mit Folie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Algen mit kaltem Wasser bedecken und ebenfalls eine Stunde ruhen lassen. Sie können Kohl aus der Dose verwenden, er muss nicht eingeweicht werden, aber die Flüssigkeit muss abgelassen werden. 10 Gramm getrocknete Algen entsprechen ungefähr einer 200-Gramm-Dose Seetang in Dosen.
Schritt 3
Fischfond zum Kochen bringen. Geben Sie die gepressten Algen hinein und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, wenn sie trocken waren, und 3-5 Minuten, wenn sie aus der Dose sind. Das Hackfleisch in Fleischbällchen kratzen und nacheinander in die Suppe geben, damit sie nicht zusammenkleben. Etwa 3 Minuten kochen.
Schritt 4
Schale und Speiseröhre (schwarze Vene im Inneren) der Garnelen schälen. In kochende Suppe geben. Kochen Sie nicht länger als 5 Minuten. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert servieren.
