Kalbs-Champignon-Eintopf ist ein herzhaftes, nahrhaftes und köstliches Gericht. Weißwein, der dem Fleisch zugesetzt wird, hebt seinen Geschmack positiv hervor und macht es noch weicher, und verschiedene Gewürze verleihen dem Eintopf ein angenehmes Aroma.
Es ist notwendig
- - 800 g Kalbfleisch;
- - 200 g Champignons oder Pfifferlinge;
- - 300 ml Schlagsahne;
- - 100 ml trockener Weißwein;
- - 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - Salz nach Geschmack;
- - 1/2 Teelöffel Zitronenschale;
- - ½ Teelöffel gehackte Paprika.
Anleitung
Schritt 1
Das Kalbfleisch quer zur Faser in kleine Stücke schneiden. Mit Pflanzenöl und rotem Paprika mischen, 15 Minuten ruhen lassen, um das Fleisch zu marinieren. Die Champignons in mehrere Stücke schneiden.
Schritt 2
Kalbfleisch und Champignons in eine vorgeheizte Pfanne ohne Öl geben und bei starker Hitze 5 Minuten braten. Trockenen Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Alkoholgeruch verdunstet ist. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3
Sahne in die Pfanne geben, umrühren und mit Zitronenschale bestreuen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann ein paar Petersilienzweige hinzufügen und vom Herd nehmen. Mit zartem Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.
