1804 erfand der Franzose Nicolas Apper erstmals eine ungewöhnliche Art der Fleischkonservierung. Er legte gekochtes Fleisch in eine auf 110-115 Grad erhitzte Schüssel und hinterließ ein kleines Loch. Beim Abkühlen des Fleisches wurden die Behälter hermetisch verschlossen. Diese Erfindung ermöglichte die lange Lagerung von Fleisch und wurde zu einer wahrhaft revolutionären Erfindung, die die damalige Lebensmittelindustrie auf den Kopf stellte.
Die Erfindung des Eintopfs
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kam es durch die Entwicklung der Industrie zu einem starken Anstieg der städtischen Bevölkerung. Es war dringend notwendig, die Städter mit Lebensmitteln zu versorgen, die lange gelagert werden konnten.
Die Erfindung von Nicolas Upper verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt. Schon Napoleon selbst verlieh dem findigen Franzosen den Ehrentitel "Wohltäter der Menschheit".
Die Briten erkannten sehr schnell, dass die Herstellung von Eintopfgerichten eine vielversprechende Richtung in der Lebensmittelindustrie ist, und erwarben ein Patent für ihre Herstellung. In Großbritannien hat sich der Herstellungsprozess von Fleischkonserven verbessert. Jetzt wurde das Fleisch in Dosen verpackt. Diese Konservierungsmethode verbreitete sich bald in ganz Europa. Es ist erwähnenswert, dass Eintopf damals fast als Eliteprodukt galt und ziemlich teuer war. Im Allgemeinen war dieses Produkt dem Durchschnittsbürger damals nicht zugänglich. Nur die Mechanisierung der Produktion konnte die Preise für geschmortes Fleisch senken.
Eintopf in Russland
Die erste Konservenfabrik Russlands wurde 1870 in St. Petersburg eröffnet. Das Produktsortiment bestand aus: gebratenem Rindfleisch, Brei mit Fleisch, Eintopf, Erbsensuppe, Fleisch mit Erbsen. Hauptabnehmer dieser Konservenfabrik war natürlich die Armee. Eintopf wurde schnell das häufigste Soldatenessen.
In der zaristischen Armee betrug die tägliche Ration Fleisch für die unteren Ränge ein Pfund. So viel wog eine damals produzierte Dose Fleischkonserven.
Wie wählt man einen Eintopf
Fleischkonserven sind heutzutage nicht mehr so beliebt wie zum Beispiel in der UdSSR, als die Sowjetbürger Fleischkonserven in großen Mengen konsumierten. Jetzt können Sie statt Konserven immer frisches Fleisch kaufen.
Ein gewisser Anstieg des Interesses an Fleischkonserven war während der Krise von 1998 zu verzeichnen, als die Bevölkerung begann, es aktiv zu kaufen, anscheinend als Vorbereitung auf die Hungerzeiten, aber nach einigen Jahren begann die Eilnachfrage nachzulassen.
Im Laden ist es besser, einen Eintopf nach GOST zu wählen. Eintopf, der nach TU hergestellt wird, kann bis zu 90 % Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen, Sojaproteine, gemahlene Schalen und Knorpel enthalten.
Am besten kaufen Sie Eintopf mit dem Buchstaben "B" auf dem Etikett, was die höchste Qualität des Produkts bedeutet.
Das Ergebnis einer unsachgemäßen Verarbeitung von Fleisch kann ein Aufquellen und eine Verformung der Dose sein, daher müssen Sie die Verpackung vor dem Kauf sorgfältig prüfen.
