Keine einzige Mahlzeit ist ohne Salate komplett und sie gehen mit einem Knall als tägliches eigenständiges Gericht. Wenn Gemüsesalate jedoch als Vorspeise oder Ergänzung dienen sollen, können Schweinesalate den Hunger perfekt stillen und zu einer Dekoration für jeden festlichen Tisch werden.
Einfacher Salat
Um den Salat "lettisch" zuzubereiten, benötigen Sie 150 g Schweinefleisch, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Apfel, 2 Gurken, 60 g Hering, 2 harte Eier, 1 Glas Sauerrahm, 1 Tomate, ein Bund ein Bund grüner Salat sowie Senf, Essig und Meerrettich nach Geschmack. Schweinefleisch und Kartoffeln werden weich gekocht, abgekühlt und gewürfelt und dann mit gehackten gekochten Eiern und Hering vermischt. Die Äpfel werden geschält und entkernt, geschnitten, zu den vorherigen Komponenten gegeben und gemischt. Für die Sauce 150 g Sauerrahm mit 40 g Meerrettich verrühren, dann Senf und Essig nach Geschmack dazugeben und den fertigen Salat damit würzen.
Schweinesalate können mit gehackten Eiern, fein gehackten frischen Kräutern oder Gemüsespalten garniert werden.
Um einen würzigen Salat zuzubereiten, müssen Sie 200 g geräuchertes Schweinefleisch, 200 g koreanische Karotten, 100 g Mayonnaise und 1 Zwiebel nehmen. Schweinefleisch wird in Streifen geschnitten und die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, die mit kochendem Wasser überbrüht werden, um die Bitterkeit zu entfernen (anstelle von Zwiebeln können Sie weiße Salatzwiebeln mit feinem Geschmack nehmen). Dann werden Zwiebel und Schweinefleisch mit koreanischen Karotten vermischt und der Salat mit Mayonnaise gewürzt – man muss ihn nicht salzen.
Festlicher Salat
Um den festlichen Gourmet-Salat zuzubereiten, benötigen Sie 150 g gekochtes Schweinefleisch, 5 EL. l. Brühe darunter, 1 große frische Gurke, 3 gekochte Hühnereier, 1 Bund Dill, 1 TL. Cognac, 1 TL. Sojasauce, 150 g Pistazien, 2 EL. Olivenöl und Piment (auf der Messerspitze). Bereiten Sie zuerst die Sauce vor - mischen Sie 1 Eigelb mit Olivenöl, Brühe, Sojasauce, Piment und Brandy. Dann werden alle Zutaten glatt geschlagen und aufgegossen.
Auf Wunsch können die Hühnereier in diesem Rezept durch zehn Wachteleier ersetzt werden, die nützlicher sind.
Die restlichen Eier werden gekocht und ein paar Blüten werden aus dem Protein geschnitten und das Eigelb wird in Würfel geschnitten. Schweinefleisch und geschälte Gurken werden in möglichst dünne Streifen geschnitten und Dill und Pistazien durch einen Fleischwolf gegeben. Danach die erste Schicht Schweinesalat auslegen und mit der resultierenden Sauce darübergießen. Dann eine Schicht Gurke und eine Schicht gehacktes Eigelb auftragen - sie werden auch mit Sauce übergossen. Die oberste Schicht ist eine Dill-Pistazien-Mischung, verziert mit Proteinblüten. Der zubereitete Salat wird für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt und mit einer Beilage oder als eigenständiges festliches Gericht serviert, das zu einer Tischdekoration werden kann.
