Denken Sie daran, als Mütter oder Großmütter köstliche, würzige Brötchen gebacken haben. Vielleicht haben Sie sie bei Bäckereien oder Schulkantinen gekauft und den Geschmack genossen. Das gleiche Gebäck aus der Kindheit kann zu Hause hergestellt werden, kneten Sie den Teig einfach richtig. Und wie das geht, verrät Ihnen das Rezept.
Es ist notwendig
- - 500 g Mehl,
- - 1 EL. Milch (200ml),
- - 11 g Trockenhefe,
- - 2 Eier,
- - 100g Butter,
- - 2 EL. Esslöffel Zucker
- - 0,5 Teelöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie alle Teigteile aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie warm auf der Theke. Ihre kalten Teigprodukte werden nicht funktionieren. Sie können den Teig sowohl mit Trockenhefe als auch mit klumpiger Hefe kochen (je nach Geschmack). Nehmen Sie eine kleine Schüssel und gießen Sie etwas Milch hinein.
Schritt 2
Sie können den Teig in einem normalen facettierten Glas zubereiten. Gießen Sie etwas Milch hinein (etwa die Hälfte). Geben Sie einen Esslöffel Zucker in Milch (Zucker kann entweder normal weiß oder braun sein), einen Esslöffel Mehl und fügen Sie 11 Gramm Trockenhefe hinzu. Milch in ein volles Glas geben und gründlich mischen. Das Mehl sollte sich nicht zu einem Klumpen formen und der Zucker und die Hefe sollten sich auflösen. Wickeln Sie ein Glas Teig in ein Handtuch und stellen Sie es für 20 Minuten an einen warmen Ort.
Schritt 3
Schmelzen Sie einen Klumpen Butter auf eine beliebige Weise. Verwenden Sie, wenn möglich, natürliches Ghee, um den Teig zu machen. Kühlen Sie das Öl auf etwa 30 Grad ab.
Schritt 4
Die geschmolzene Butter in eine große Schüssel geben und zwei Eier unterschlagen. Beachten Sie, dass der Teig umso reichhaltiger wird, je mehr Eier Sie verwenden (aber nicht übertreiben, normalerweise reichen 2-3 Eier). Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und in den Teig gießen, umrühren.
Schritt 5
Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen zum Teig hinzu (Sie müssen es mehrmals sieben, in diesem Fall wird der Teig luftiger). Den Teig kneten, auf der gequälten Oberfläche falten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Der Teig sollte nur wenig an den Händen kleben. Wenn der Teig klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu und erinnern Sie sich ein wenig.
Schritt 6
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort zwei Stunden gehen lassen. Nach zwei Stunden den Teig herausnehmen, falten und wieder aufgehen lassen.
