Frische Tomaten und Paprika enthalten organische Säuren, Mikro- und Makroelemente, Vitamine und andere biologische Wirkstoffe, die der menschliche Körper so sehr braucht, um normal zu funktionieren. Leider erlaubt das russische Klima nicht das ganze Jahr über Gemüse aus dem Garten zu essen, aber bei einem bestimmten Temperaturregime können Sie frische Tomaten und Paprika lange Zeit aufbewahren.
So halten Sie Tomaten lange frisch
Es ist unmöglich, Tomaten für den Winter frisch zu halten, aber sie können sich zwei oder drei Monate lang hinlegen und gleichzeitig wertvolle Nähr- und Geschmackseigenschaften behalten. Für die Langzeitkonservierung von Gemüse ist ein günstiges Temperatur- und Feuchtigkeitsregime erforderlich. Und ein weiterer Faktor beeinflusst die Haltbarkeit von Tomaten - ihre Reife. Früchte unterschiedlichen Reifegrades werden getrennt gelagert, da sie unterschiedliche Temperaturbedingungen benötigen.
Tomaten werden bei trockenem Wetter geerntet, vorzugsweise am Nachmittag, damit der Tau auf den Früchten trocknet. Sie werden nach Größe sortiert, beschädigte, faule, gefrorene Früchte aussortiert. Reife Tomaten werden schlecht gelagert; im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 2-0 ° C können sie 10-15 Tage bleiben.
Unreife Früchte werden zur Langzeitlagerung gelegt. Sie werden ein- oder zweireihig in Gemüsekisten oder auf Gestellen gestapelt. Als Bettzeug wird sauberes Papier verwendet. Kleine Früchte werden in die erste Schicht gelegt, große darüber, weil große schneller reifen. Bestreuen Sie Gemüse mit trockenem Sägemehl oder kleinen Spänen.
Grüne Tomaten können in schwarzes Seidenpapier eingewickelt und in einen belüfteten dunklen Raum gebracht werden. Bei einer Temperatur von + 8-10˚C können sie bis Januar liegen und ihre kommerziellen Qualitäten behalten.
Gemüse mit Milchreife wird bei einer Temperatur von + 10-12˚C, einer Luftfeuchtigkeit von 80-85% gelagert. Solche Bedingungen ermöglichen es, frische Tomaten lange Zeit zu halten. Braune Früchte werden bei einer Temperatur von 5-6˚C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-90% gelagert. Bei einer Temperatur von + 1-3˚C verlieren Tomaten ihre Reifefähigkeit. Auch eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit wirkt sich negativ auf die Konservierung der Früchte aus.
So halten Sie Paprika länger frisch
Paprika kann bis zu zwei Monate frisch gehalten werden. Sortieren Sie das geerntete Gemüse nach Reifegrad, legen Sie es dicht in die Kisten mit Löchern und bedecken Sie es mit Papier. Paprika können auch in perforierte Plastiktüten mit Reißverschluss gefaltet werden. Wenn keine vorhanden sind, reichen einfache Taschen aus, Sie müssen sie nur an mehreren Stellen mit einer Stricknadel durchstechen. Lagertemperatur + 1-0˚C.
Sie können es noch einfacher machen: Ziehen Sie die Büsche der Paprika heraus und hängen Sie sie mit den Wurzeln nach oben in den Keller. Kranke und beschädigte Früchte müssen aus den Büschen entfernt werden.
Der Lagerraum für Gemüse muss zwei- bis dreimal pro Woche gelüftet werden, um die von den Früchten emittierte Kohlensäure zu entfernen. Diese Regel gilt sowohl für Paprika als auch für Tomaten. Und noch eine allgemeine Regel: Freilandgemüse wird besser gelagert als Gewächshausgemüse.
