Kitayka ist eine Sorte kleiner gelber Äpfel mit einer roten Röte oder ganz rot. Wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer geringen Größe werden sie auch "Paradiesäpfel" genannt. Aus den Früchten werden originelle Konfitüren, Kompotte und Konserven gewonnen.
Rezept für chinesische Marmelade
Um chinesische Marmelade zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 1 Kilogramm chinesisches Obst, - 1 Kilogramm Kristallzucker, - 1, 5 Gläser Trinkwasser.
Nehmen Sie einen frischen und kräftigen chinesischen Pflaumenapfel, etwa 2 cm Durchmesser, und spülen Sie ihn gut ab. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab und entfernen Sie alle Grüns. Durchstechen Sie die "Paradiesäpfel" mit einem kleinen, spitzen Gegenstand, ein Zahnstocher oder ein Streichholz reicht aus. Die Früchte ohne zu schneiden in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen. Lassen Sie nach diesem Vorgang das Wasser ab und kühlen Sie die Früchte ab, indem Sie sie mit kaltem Trinkwasser übergießen oder eine halbe Stunde lang auf dem Küchentisch stehen lassen.
Machen Sie einen Sirup. Gießen Sie dazu ein Kilogramm Zucker in einen Topf und gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser ein. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Rühren Sie Wasser und Zucker ständig um, bis die Mischung kocht und eindickt. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus.
Gießen Sie das abgekühlte chinesische Gericht in den vorbereiteten heißen Sirup, stellen Sie eine niedrige Hitze ein und kochen Sie unter ständigem Rühren. Wenn der Sirup vollständig transparent wird, schalten Sie den Herd aus.
Den resultierenden Sirup abseihen, die Äpfel trennen, in einen separaten Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen Sie es dick, gießen Sie den Inhalt dann zurück zu den Früchten und mischen Sie alles mit einem Holzspatel. Dabei aber sehr vorsichtig vorgehen, damit die Äpfel nicht ihre Form verlieren.
Lassen Sie die Marmelade mindestens 8-9 Stunden an einem dunklen und kühlen Ort, vergessen Sie nicht, den Topf einfach mit dem Inhalt des Deckels zu verschließen.
Chinesische Marmelade richtig lagern
Die Marmelade kann sofort gegessen werden, oder Sie können etwas davon für den Winter drehen, um sie das ganze Jahr über zu genießen. Wenn Ihnen die zweite Option gefällt, müssen Sie zuerst Dosen zum Verdrehen vorbereiten.
Waschen Sie jeden ausgewählten Behälter unter heißem Wasser mit Backpulver. Gießen Sie etwa 2 cm Wasser hinein und sterilisieren Sie es in einer Mikrowelle, einem Ofen, einem Multikocher oder einem Wasserbad.
Gießen Sie die vorbereitete heiße Marmelade in saubere Gläser und verschließen Sie diese mit Zinndeckeln mit einer speziellen Drehvorrichtung. Stellen Sie die Behälter mit dem Hals nach unten und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist, normalerweise einen Tag. Dies ist notwendig, damit die Gläser nicht platzen und die Marmelade ihre Frische behält und nicht schimmelt. Nach 4 Tagen können Sie die Rohlinge in den Kühlschrank stellen oder in den Keller legen.
