Das Wort "Entrecote" kommt von den französischen Wörtern entre - between und côte - rib. Historisch gesehen war es ein Stück Ochsenfleisch, das zwischen den Rippen und dem Kamm geschnitten wurde. Gegenwärtig ist Entrecôte jedoch ein Kotelett aus Rinderbrei mit einer Dicke von 1-1,5 cm und der Größe einer Handfläche.
Es ist notwendig
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- Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 800 g
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack
- Pflanzenfett
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch gegen die Fasern in 1-1,5 cm dicke Portionen schneiden, mit einem Küchenhammer leicht schlagen, beidseitig salzen und pfeffern, nach Belieben mit Gewürzen würzen.
Schritt 2
Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden oder einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten knusprig braten.
Schritt 3
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und grillen Sie das Fleisch 15-20 Minuten lang.
Schritt 4
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
Schritt 5
Machen Sie Kartoffelpüree, würzen Sie mit Ei, warmer Milch oder Butter, falls gewünscht.
Schritt 6
Das Fleisch mit Kartoffelpüree servieren, mit der beim Braten entstandenen Flüssigkeit beträufeln, mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
