Das perfekte Omelett zuzubereiten ist ein Kinderspiel. Sie müssen nur einige der Feinheiten beherrschen, die die Franzosen verwenden. Und so ist Ihr elegantes Frühstück kaum von dem zu unterscheiden, was in einem Bistro in Paris serviert wird. Experimentieren Sie ruhig mit Rührei: Champignons können durch frische Tomaten, gedünsteten Spinat oder geriebenen Käse ersetzt werden.
Omelett mit Champignons
Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:
- 3 Eier
- 1 EL. l. Butter
- 2 Handvoll beliebige Pilze
- halbe Zwiebel
- 1 EL. l. Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Als erstes bereiten wir eine Beilage zum Omelett zu. Die Pilze werden mit einem Messer oder Prozessor in Scheiben geschnitten, die Zwiebel wird gehackt. Stellen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel in Olivenöl zwei bis drei Minuten lang an, bis sie durchscheinend ist. Dann Champignons zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern, weitere ca. 5 Minuten braten, dabei das Rühren nicht vergessen.
Wir müssen einen Servierteller bereithalten und stellen ihn daher neben den Herd. Schlagen Sie die Eier in eine ausreichend tiefe Schüssel, salzen und pfeffern Sie sie. Wir erhitzen die Pfanne, geben die Butter darauf, drehen sie leicht so, dass nicht nur der Boden, sondern auch die Wände der Pfanne mit Öl eingefettet werden.
Gießen Sie die Eier ein und bewegen Sie sie, nachdem sie buchstäblich in 3 Sekunden gegriffen haben, mit einem Spatel vom Rand in die Mitte, während flüssige Eier am Boden der Pfanne landen. 2/3 der Champignons in einer geraden Linie von einem Rand zum anderen in die Mitte legen. Während dieser Zeit bleibt das Omelett leicht wässrig.
Wir kleben den Rand des Omeletts mit einem Spatel fest, bedecken die Pilze und bringen eine Pfanne auf den Teller. Wir halten es so, dass das Omelett mit der unbedeckten Seite in den Teller rutscht. Und schon auf dem Teller wird der Teil mit den Champignons mit einem Omelett bedeckt, es entsteht eine Art Röhre, die mit den restlichen Champignons bestreut und sofort serviert werden muss.
Omelett mit Wurst und Tomaten
Die Franzosen machen ein Omelett mit einer Tube und wickeln die Füllung hinein. Dieses Omelettrezept ist es höchstwahrscheinlich nicht. Wenn die Füllung einfach mit Eiern gefüllt ist, ist dies die russische Version des Gerichts, und es wurde in alten Zeiten gekämpft. Wahrscheinlich wegen der Unattraktivität des Namens wurde er in einen anspruchsvolleren französischen umbenannt.
Zutaten:
- 4 Hühnereier
- Naturwurst im Darm
- 1 Tomate
- 2 gelbe Tomaten
- 1 EL. l. Mehl
- 1/3 Tasse Milch
- 1 EL. l. Salz-
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Die große rote Tomate in drei dicke Kreise schneiden, die gelben Tomaten einfach in 2 Hälften schneiden. Um ein Omelett zu kochen, benötigen wir eine gusseiserne Pfanne mit hohem Rand. Darauf zuerst die Wurst und die Tomaten in Olivenöl von beiden Seiten drei Minuten anbraten. Die Tomaten sollten in der Mitte frisch bleiben.
In der Zwischenzeit Milch und Mehl in einer tiefen Tasse mischen, Eier an dieselbe Stelle treiben, salzen und pfeffern. Die Masse mit einem Schneebesen gut verquirlen, es darf kein unvermischtes Mehl zurückbleiben.
Die Ei-Milch-Mischung in die Pfanne geben, kleine Tomaten dazugeben und für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. Das Omelett ist zunächst flauschig, geht wie ein Soufflé auf, nimmt dann aber seinen Platz in der Pfanne ein.
Das Omelett mit Kräutern bestreuen und servieren.
