Dank des Aufkommens des Multikochers ist das Kochen von Pilaw keine Qual mehr. Der Prozess ist tatsächlich viel einfacher geworden. Gleichzeitig erweist sich Pilaw als nicht schlechter als in einem traditionellen Kessel: duftend, krümelig und saftig. Natürlich hat dieses Geschäft seine eigenen Regeln und Feinheiten.
Pilaw gilt als eines der ältesten Gerichte. Historiker behaupten, dass es bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. bekannt war und in Indien erfunden wurde. Einige Staaten Zentralasiens sind damit jedoch nicht einverstanden und kämpfen weiter für das Recht, die Heimat des Pilaw genannt zu werden. Eines ist sicher - das Gericht hat in verschiedenen Ländern Wurzeln geschlagen und sich für jede Gastgeberin den persönlichen Vorlieben angepasst. Es gibt viele Rezepte für Pilaw, und mit dem Aufkommen des Multikochers hat sich ihre Zahl manchmal vervielfacht.
Wie man Reis für Pilaw in einem Slow Cooker auswählt und zubereitet prepare
Die heutige Reisvielfalt in den Geschäften ist ein Hingucker. Für Pilaw sind Körner mit geringer Stärke geeignet. Es wird nicht einkochen und zu Brei werden, da die Körner stark genug sind. Perfekte Option -. Diese Sorte stammt aus Usbekistan, sie wird hauptsächlich im Fergana-Tal angebaut. Es ist stark und länglich. Aber im Vergleich zu traditionellem Langkornreis hat Devzira abgerundete Kanten. Es ist bräunlich oder rosa. Nach dem Waschen werden seine Körner transparent. Pilaw aus dieser Sorte wird definitiv krümelig.
Anstelle von devzira können Sie verwenden. Er ist auch Fergana. Es hat große, leicht perlmuttartige Körner.
Fergana Devzira und Arpashals sind nicht immer in Geschäften zu finden. In diesem Fall können sie ersetzt werden, die nur teilweise bearbeitet wurden. Bei diesen Sorten gibt es eine Schicht aus Kleiehülle und Vollkornprodukten.
Es ist besser, die Verwendung von gedämpftem Reis abzulehnen, da dieser schnell einkocht und das Gericht nicht zu Pilaw, sondern zu Reisbrei wird.
Bevor Sie Reis für Pilaw in einem langsamen Kocher kochen, spülen Sie ihn gründlich aus. Wenn es zu schmutzig ist und Schmutz enthält, sollten Sie es auch vorher aussortieren. Reis sollte in mindestens drei Wässern gewaschen und dann 3-4 Stunden in sauberem Wasser eingeweicht werden. Am besten nicht aus dem Wasserhahn, sondern gefiltert, schlimmstenfalls abgekocht.
Welches Fleisch ist besser, um Pilaw in einem Slow Cooker zu kochen?
Sie können Pilaw in einem Slow Cooker mit absolut jedem Fleisch kochen. Lamm ist natürlich ein Klassiker. Es ist wichtig, das Fleisch eines jungen Tieres zu wählen. Es hat eine tiefrosa Farbe, eine dünne Fettschicht und fast keinen spezifischen Geruch. Das Fleisch eines alten Widders hat eine dunkelrote Farbe, gelbliches Fett und diesen Bernstein, den viele nicht mögen. Für Pilaw eignen sich das Fleisch des Hinterbeins, des Schulterblatts und der Brust.
Sie können auch andere Fleischsorten verwenden - Schweinefleisch, Hühnchen, Truthahn und sogar Fisch. Nur wird es kein klassischer Pilaw mehr sein. Rindfleisch, einschließlich Kalbfleisch, ist für das Gericht völlig ungeeignet. Dieses Fleisch ist nicht in der Lage, dem Pilaw die erforderliche Menge an Saft zu geben.
Fleisch für Pilaw sollte in große Stücke von mindestens 5 x 5 cm oder noch größer geschnitten werden. Je größer das Stück, desto mehr Geschmack und Saft.
Welche Gewürze für Pilaw in einem Slow Cooker verwenden?
Die Liste der Gewürze zum Kochen von Pilaw in einem Slow Cooker unterscheidet sich nicht von der Option in einem Kessel. Ganze Körner aus Kreuzkümmel, Berberitze, Knoblauch, Peperoni - das ist das Standard-Set. Denken Sie daran, dass Knoblauchköpfe und Paprika nach dem Kochen den Pilaw dekorieren, also müssen Sie versuchen, sie so gleichmäßig und schön wie möglich zu wählen.
Natürlich können Sie sich von der Standardliste entfernen, indem Sie einige Zutaten hinzufügen oder ausschließen. Dies ist eine Frage der persönlichen Präferenz. In der usbekischen Version des Fertiggerichts sind also immer Rosinen, getrocknete Aprikosen und Quitten vorhanden. Ihre Zugabe verleiht dem Pilaw einen pikanten Geschmack.
In welchem Modus kocht man Pilaw in einem Slow Cooker?
Die Wahl des Garmodus hängt vom spezifischen Modell des Multicookers ab. Einige haben einen "Pilaf" -Modus. Es ermöglicht Ihnen, ein Gericht nicht nur "aufgesogener Flüssigkeit" zuzubereiten, sondern auch mit einer goldbraunen Kruste der unteren Fleisch- und Zwiebelschicht leicht getrocknet. Im Modus "Pilaf" behalten die Karotten perfekt ihre ursprüngliche Form und Farbe und werden nicht über den Reis "verschmiert".
Wenn dieser Modus nicht vorhanden ist, muss nach dem Programm "Eintopf" gekocht werden. Der Modus "Kochen" ist absolut nicht geeignet, da Reis in Pilaw geschmort werden muss, damit er alle Aromen von Fleisch und Gewürzen aufnimmt. Wenn Sie Pilaw nach allen Regeln zubereiten möchten, müssen Sie vor dem Schmoren den Modus "Fry" verwenden. Wenn es fehlt, reicht "Backen".
Wie man Pilaw in einem Slow Cooker macht: ein einfaches Rezept
- 300 g Hühnerfilet;
- 150 g brauner Reis;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
- Schalten Sie den Multicooker in den Modus "Auslöschen" ein. Etwa eine Minute stehen lassen, um die Schüssel aufzuwärmen. Pflanzenöl und fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Um das Gericht so nah wie möglich an das Original zu bringen, verwenden Sie eine Mischung aus Ölen - Baumwollsamen und Sesam zu gleichen Anteilen. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel des Multikochers für 5 Minuten.
- Gehackte Karotten zur Zwiebel geben. Es ist wichtig, das Gemüse in große Stücke zu schneiden. Reiben Sie die Karotten auf keinen Fall, es ist besser, sie in Würfel zu schneiden. Umrühren und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Hähnchenfilet unter fließendem Wasser abspülen, in große Würfel schneiden, salzen und in eine Multicooker-Schüssel geben. Fleisch und Gemüse 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Den Reis in drei Wassern waschen und in einen Slow Cooker geben. Mit Wasser auffüllen, sodass es einen Finger höher ist als der Reis. Garen lassen, bis das Ende des "Schmorens" beendet ist. Sie müssen nichts weiter umrühren! Dies ist eine wichtige Bedingung, sonst können Sie den Reis beschädigen und ihn in Brei verwandeln.
Wie man klassischen usbekischen Pilaw in einem Slow Cooker kocht
- 800 g Lamm;
- 50 g fettes Schwanzfett;
- 300 g Reis;
- 100 g Zwiebeln;
- 250 g Karotten;
- 40 g Trockenfrüchte;
- 1 Schote Peperoni;
- 1 Knoblauchzehe;
- Safran, Salz, gemahlener Pfeffer und Kreuzkümmel.
- Das Lamm waschen und in große Stücke schneiden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Geben Sie Fettschwanzfett in die Multikocherschüssel und schalten Sie den "Fry"-Modus ein. Warten Sie 5 Minuten, bis sich der Behälter gut erwärmt hat. Das Fleisch auslegen und 10-15 Minuten braten.
- Die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Gemüse zum Lamm geben und weitere 7-8 Minuten kochen.
- Gießen Sie 500-700 ml kochendes Wasser hinzu, fügen Sie Salz und Kreuzkümmel hinzu. Weiter kochen auf Fry für weitere 3 Minuten.
- Reis abspülen, mit den restlichen Zutaten anrichten, flach drücken und die gewaschene Knoblauchzehe in die Mitte stecken. Schneiden Sie einen Teil des Bodens davon ab, damit er dem Gericht den Geschmack verleiht. Trockenfrüchte und Pfefferkörner hinzufügen. Schalten Sie den Multicooker in den Pilaw-Modus und kochen Sie bis zum Ende der Hauptzeit.
Wie man vegetarischen Pilaw in einem langsamen Kocher macht
Dieses Pilaw-Rezept ist wegen des Fleischmangels interessant. Dank dessen erweist sich das Gericht in Bezug auf den Kaloriengehalt als leicht, aber nicht weniger zufriedenstellend.
- 60 ml Pflanzenöl;
- 1, 5 Kunst. Reis;
- 200 g Kürbis;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebelkopf;
- 50 g Rosinen;
- 100 g getrocknete Aprikosen;
- eine Prise Kreuzkümmel und Koriander;
- Salz nach Geschmack.
- Stellen Sie am Multicooker den Modus "Fry" ein und lassen Sie die Schüssel aufwärmen. Gießen Sie Pflanzenöl ein und warten Sie, bis es gut erhitzt ist.
- Die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In kochendes Öl geben und 2-3 Minuten braten.
- Das Kürbismark in Würfel schneiden. Zu Karotten und Zwiebeln geben. Weitere 2-3 Minuten kochen.
- Gießen Sie etwa 500-700 ml heißes Wasser in die Multicooker-Schüssel. Kreuzkümmel und Koriander zugeben, nach Geschmack salzen.
- Schalten Sie den Multicooker in den Modus "Pilaf" oder "Eintopf". Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab, um ihn zu reinigen. In eine Schüssel geben und flach drücken, gewaschene Trockenfrüchte hinzufügen. Achte darauf, dass das Wasser den Reis etwa einen Zentimeter bedeckt. Garen Sie das Essen vor dem Ende der Garzeit.
