Marmelade aus Wassermelonen- und Melonenschalen ähnelt kandierten Früchten, ist nur weicher und aromatischer. Dieses köstliche Gericht eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Gebäck und ist eine nützliche Ergänzung zum Tee.
Das Rezept für das Dessert ist einfach, aber die Zubereitung dauert einige Zeit. Aber das Ergebnis ist eine würzige und gesunde Marmelade. Wassermelonen und Melonen für Marmelade werden Ende August gekauft, wenn sie weniger Nitrate und mehr Vitamine enthalten.
Für 1 kg Wassermelone und Melonenschalen benötigen Sie: 1 kg Zucker.
Kochschritte:
- Wassermelone und Melonenschalen werden aus dem Fruchtfleisch geschält und die raue Oberhaut mit einem scharfen Messer entfernt.
- Die geschälten Krusten werden in 3-4 cm große Stücke geschnitten und mit fließendem kaltem Wasser gewaschen.
- Sie werden 1-2 Stunden in eine Kochsalzlösung gelegt, damit die Krusten nicht überkochen, sondern ihre Form behalten.
- Dann werden sie in einen Behälter überführt und mit heißem Wasser mit einer Temperatur von 80-90 Grad gegossen, 10 Minuten stehen gelassen und dann in ein Sieb zurückgeworfen.
- Zucker in einen breiten Topf geben und 500 ml Wasser einfüllen, mischen und bei schwacher Hitze Sirup zubereiten.
- Krusten werden in den gekochten Sirup gegeben und nach dem Kochen 10-15 Minuten gekocht. Vom Herd nehmen und ein paar Stunden ruhen lassen.
- Dann wird die Marmelade erneut 10 Minuten gekocht und einige Stunden beiseite gestellt. So wird die Marmelade dreimal aufgekocht. Während dieser Zeit sind die Krusten perfekt mit Sirup gesättigt und werden transparent.
- Die abgekühlte Marmelade wird in vorbereitete Gläser gefüllt, aufgerollt und kühl gelagert.
