Der Sommer-Erdbeerkuchen ist recht einfach zuzubereiten, dauert aber lange, da er aus zwei Schichten Gelee besteht, die einige Zeit brauchen, um fest zu werden.
Zutaten für den Keks:
- 4 Hühnereier;
- 120 g Zucker;
- 120 g Weizenmehl;
- 45 g Stärke;
- 10 g Backpulver oder Backpulver.
Zutaten für Quarkcreme:
- 550 g Hüttenkäse;
- 250 g Zucker;
- 70 ml Milch;
- 500 ml Sahne 35%;
- 30g Gelatine.
Zutaten für die Erdbeerschicht:
- 400 g Erdbeeren;
- 1 Beutel Gelee;
- 100 g Erdbeermarmelade.
Vorbereitung:
- Die Eier mit einem Mixer zu einem schaumigen Schaum schlagen. Zucker hinzufügen, weiter schlagen, bis die Mischung heller wird und Volumen hinzufügt.
- Mehl und Stärke mit Backpulver mischen und zu den mit Zucker geschlagenen Eiern geben.
- Legen Sie Pergamentpapier auf den Boden, legen Sie den Teig darauf und glätten Sie ihn.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie den Teig ein und lassen Sie ihn 15-20 Minuten im Ofen. Lassen Sie den Keks abkühlen.
- Den Hüttenkäse bis zu einer homogenen Konsistenz zerkleinern, mit Zucker mischen und eine Weile beiseite stellen, damit der Zucker Zeit hat, sich aufzulösen. Schlagen Sie die Sahne separat, bis die Konsistenz von dickflüssiger saurer Sahne erreicht ist.
- Milch erhitzen, Gelatine darin auflösen. Dann zum Quark geben und schlagen. Quarkmasse mit Sahne mischen und erneut bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
- Frischhaltefolie in die Form legen, einen Keks darauf legen. Mit einer dünnen Schicht Erdbeermarmelade bestreichen. Mousse auslegen und glatt streichen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, um das Dessert einzufrieren. Es dauert ungefähr 2 Stunden.
- Holen Sie nach diesen 2 Stunden unseren Kuchen aus dem Kühlschrank. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und schön auf der Mousse anrichten. Das Gelee aus dem Beutel in Wasser auflösen (nach Anleitung), abkühlen lassen und über die Erdbeeren gießen. Schicken Sie den Kuchen erneut in den Kühlschrank, bis das Gelee hart wird.
- Vor dem Servieren in Portionen aufteilen.
