Ein in Sauerrahm und Kürbis geschmortes Hauskaninchen ist ein sehr schmackhaftes und delikates Gericht, das Haushalte unabhängig vom Alter sicherlich zu schätzen wissen.
Beachten Sie, dass Kürbis dem Gericht einen ganz neuen Geschmack und eine samtige Textur verleiht.
Zutaten:
- 500 kg Kaninchenfleisch (Filet);
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 300 g Kürbis;
- 50 g Trockenpflaumen;
- 200 g Sauerrahm;
- Sonnenblumen- und Olivenöl;
- Rosmarin;
- Knoblauch nach Geschmack;
- Wildgewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Kaninchenfleisch abspülen, in Scheiben schneiden, eine saure Lösung aus Wasser und Essig hinzufügen, 1 Stunde ruhen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Fleisch trocknen.
- Kombinieren Sie in einem beliebigen Behälter zwei Arten von Öl, Wildgewürzen, Rosmarin und gehacktem Knoblauch. Alles glatt rühren.
- Das gesamte Fleisch in die Marinade geben, umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, und 1-2 Stunden ruhen lassen.
- Die Pflaumen waschen, heißes Wasser dazugeben und 20 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser abgießen und die Pflaumen in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotte in Würfel und den Kürbis in große Würfel schneiden.
- Öl in den Kessel gießen und erhitzen. Die Zwiebeln und Karotten in das Öl geben, halbgar anbraten, dann in einen beliebigen Teller gießen und beiseite stellen.
- Das Kaninchenfleisch in die restliche Butter (in einen Kessel) geben und goldbraun braten. Weitere Öle können nach Bedarf hinzugefügt werden.
- Wenn das Fleisch rötlich wird, müssen Sie Gemüse darin braten, Pflaumen und Kürbis hinzufügen. Alles mischen, mit Sauerrahm übergießen, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Während das Kaninchen kocht, müssen Sie eine Beilage zubereiten. Als Beilage empfiehlt es sich, junge Kartoffeln zu nehmen, die gekocht werden müssen, dann mit gehacktem Dill bestreuen, mit Salz und Öl würzen, mischen.
- Das fertige Kaninchen in Sauerrahm mit Kürbis-Kartoffelgarnitur portionsweise auf Teller gießen, mit frischem Gemüse garnieren und servieren.
