Pfirsiche sind saisonale Früchte, die viele Nährstoffe enthalten, die für den Menschen von Vorteil sind. Das duftende Fruchtfleisch dieses Produkts erfrischt, nährt und tonisiert den Körper. Pfirsiche sind leicht verdaulich und fördern eine gute Verdauung. Wenn man diese Frucht als Nahrung nimmt, wird eine Person nie an Appetitlosigkeit leiden. Pfirsichliebhaber, die diese Delikatesse das ganze Jahr über genießen möchten, machen daraus verschiedene Zubereitungen - Kompott, Konfitüre und Marmelade.
Obstauswahl
Da die Züchter unermüdlich arbeiten, werden auch in den nördlichen Regionen Bäume mit Pfirsichen angebaut. Von den vielen Sorten dieser Frucht unterscheiden sich die Früchte in Größe, Form, Aroma, Hautstruktur, Farbe und Fruchtfleisch. Es ist besser, Marmelade aus Pfirsichen mit süßem zartem Fruchtfleisch und aus elastischen süß-sauren Früchten herzustellen - Desserts mit Fruchtfleisch.
Obst zu Hause zubereiten
Waschen Sie die Pfirsiche gründlich, bevor Sie mit der Herstellung von Marmeladen auf verschiedene Arten beginnen. Die Früchte in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen und 10 Minuten einweichen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Produkt gut ausspülen.
Alle vorgeschlagenen Rezepte verwenden kernlose Früchte. Um sie mühelos zu entfernen, schneiden Sie den Pfirsich an der "Naht" ab und drehen Sie die beiden Hälften in entgegengesetzte Richtungen. Entferne den Knochen.
Pfirsich-Marmelade-Püree, zart in der Konsistenz
Für Marmelade eignen sich saftige, reife Früchte ohne Schädlinge und Schäden.
- Tauchen Sie 2 kg frisches Obst in kochendes Wasser, um es vollständig mit Wasser zu bedecken. Durch das Blanchieren können Sie die Haut leicht von den Pfirsichen entfernen, sie knackt und kräuselt sich zu einer Röhre. An Stellen, an denen sich die Haut nicht gelöst hat, mit einem scharfen Messer entfernen. Die Pfirsiche mit einem Mixer schlagen und die Püreemenge mit einem Literglas abmessen.
- Gießen Sie Zucker im Verhältnis 1: 1 in ein weiteres Literglas. Wenn die Früchte sehr süß sind, halbieren Sie die Menge an Kristallzucker.
- Stellen Sie die resultierende Masse auf den Herd und kochen Sie köstliche Marmelade. Beim Kochen der Fruchtmasse wird viel Wasser freigesetzt, sodass der Kochvorgang eine Stunde dauert. Rühren Sie die Mischung ständig um und nehmen Sie den Schaum vom Kochen.
- Bestimmen Sie die Bereitschaft der Marmelade durch ihre Konsistenz. Die durchgegarte Masse läuft nicht im Rinnsal vom Löffel und "spuckt" beim Kochen.
- Verteilen Sie das fertige Produkt in sterilisierten Gläsern und verschließen Sie es mit Deckeln, die mit kochendem Wasser vorbehandelt sind.
Ein einfaches Rezept für Pfirsichmarmelade durch ein Sieb gestampft
Der Wert dieses Rezepts liegt darin, dass Sie die Früchte nicht schälen müssen. Dadurch wird der Garprozess zeitlich deutlich verkürzt und die Vitaminzusammensetzung in der Marmelade bleibt erhalten.
- 1 kg Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Die Fruchthälften in zwei oder drei Teile schneiden und mit 1 Glas Zucker bedecken. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit der Zucker den Pfirsichen den Saft entzieht. Lassen Sie den Behälter mit dem Produkt 2-3 Stunden auf dem Tisch stehen.
- Machen Sie die klassische Pfirsichmarmelade weiter, nachdem der Saft die Fruchtstücke überzogen hat. Stellen Sie die Schüssel mit den gehackten Früchten auf das Feuer und köcheln Sie, bis die Stücke weich sind.
- Die fertigen Pfirsiche mit einem Schaumlöffel in ein Metallsieb geben und den Saft in eine separate Schüssel abtropfen lassen. Das heiße Fruchtfleisch lässt sich leicht mit einem Löffel durch ein Sieb reiben, sodass nur die Haut an der Oberfläche verbleibt.
- Fügen Sie 400 Gramm Kristallzucker zu der geriebenen Fruchtmasse hinzu und kochen Sie das Gericht 15-20 Minuten lang über dem Feuer. Anschließend die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfirsichmarmelade mit Häuten
Diese Option ist sehr einfach zuzubereiten, mit der jede unerfahrene Hausfrau umgehen kann. Die Verwendung von Pfirsichen mit der Haut verleiht dem Gericht einen interessanten, herben Geschmack, dabei gibt es keinen Trick.
- Nehmen Sie 1 kg entkernte Pfirsiche und schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke.
- Füllen Sie die Scheiben mit 800 Gramm Kristallzucker und lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang stehen, um den Saft zu trennen.
- Die Schüssel mit den Pfirsichen auf mittlere Hitze stellen und 25-30 Minuten kochen lassen.
- Die fertige Masse mit einem Mixer glatt mahlen. Pfirsichschalen werden in der Marmelade unsichtbar, aber Sie haben Kochzeit und Vitaminzusammensetzung gespart.
- Der letzte Schritt: Kochen Sie die Püreemasse weitere 40-50 Minuten, bis sie fertig ist. Die Pfirsichmarmelade über sterilisierte Gläser verteilen, die vorgekochten Deckel aufrollen.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Pfirsichstückchen-Marmelade
Viele süße Liebhaber bevorzugen ungleichmäßige Konfitüren, bei denen es Fruchtstücke gibt, die eher wie Marmelade aussehen. In diesem Rezept können Sie Pfirsiche verwenden, die noch nicht ganz reif sind.
- 1 kg Pfirsiche nehmen, in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Die gerollte Haut entfernen und die Kerne entfernen.
- Gießen Sie die zubereiteten Früchte mit Kristallzucker im Verhältnis 1: 1 (berücksichtigen Sie das Gewicht von Pfirsichen ohne Kerne und Haut). Lassen Sie den Behälter 2 Stunden lang mit Nahrung, um den Saft zu extrahieren.
- Den Topf mit den Pfirsichscheiben auf mittlere Hitze stellen und 10-15 Minuten kochen lassen. Mit einer Schöpfkelle etwas von dem entstandenen Saft aufschöpfen. Das Fruchtfleisch weiterkochen, bis der Sirup viskos ist. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, geben Sie dazu einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse, wenn er sich nicht auf dem Teller ausbreitet, ist das Gericht fertig.
- Die Marmelade mit Pfirsichscheiben in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Haltbarkeit von Pfirsichmarmelade
Es ist besser, Fertiggläser mit Ihrer Lieblingsdelikatesse an einem kühlen Ort aufzubewahren: im Kühlschrank, Keller oder auf dem Balkon, wo die Temperatur im Winter über Null liegt. Die Hauptbedingungen für die Langzeitlagerung des Produkts sind sterilisierte Dosen und die Dichtheit der Drehung. Dann wird Sie Ihre Marmelade nicht nur mit ihrem wunderbaren Geschmack, sondern auch mit ihrem Aussehen begeistern.
