Hähnchenbrust ist gut, weil sie kalorienarm und nahrhaft ist und keine längere Wärmebehandlung erfordert. Deshalb eignen sich daraus zubereitete Gerichte für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen oder nicht viel Zeit mit der Zubereitung des Abendessens verbringen möchten.
Ein schönes und leckeres Hähnchenbrustgericht entsteht, wenn es gefüllt und in einer Pfanne gebraten wird. Für 2 Portionen benötigen Sie folgende Produkte: Hähnchenbrust, 100 g Ziegen- oder Adyghe-Käse, 3 getrocknete Tomaten, eine Knoblauchzehe, Petersilie, Gewürze und Olivenöl.
Wenn keine sonnengetrockneten Tomaten vorhanden sind, können Sie eine frische nehmen. Aber es muss dicht genug sein und es muss zuerst die Haut entfernt werden, indem kochendes Wasser darüber gegossen wird.
Bereiten Sie zuerst die Füllung vor, um das trockene weiße Fleisch saftiger zu machen. Knoblauch und Petersilie direkt auf dem Brett hacken, Tomaten in Würfel schneiden, Käse zerdrücken. Alles mit Olivenöl, eventuell etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer beträufeln und alles vermischen.
Hähnchenbrust vom Knochen trennen, waschen, auf einer Serviette trocknen. In 2 gleich große Stücke schneiden, dabei jeweils einen tiefen Schnitt machen. Legen Sie die vorbereitete Füllung hinein und befestigen Sie die Ränder der "Tasche" mit Zahnstochern, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt. Etwas Salz darüber geben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust darin bei starker Hitze knusprig braten. Dann die Flamme reduzieren und die Pfanne mit in Wasser getränktem Pergamentpapier abdecken. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
Dank dieser Garmethode "reicht" das Fleisch nach innen und verbrennt nicht nach außen.
Nach der vorgegebenen Zeit die vorbereiteten gefüllten Brüste herausnehmen, auf einen Teller legen, die Zahnstocher entfernen und das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit frischem Gemüse servieren.
Weißes Hühnchen in einer cremigen Sauce gedünstet ist nicht weniger lecker. Dazu benötigen Sie: Hähnchenbrust, 200 g Champignons, Zwiebel, 100 g Sauerrahm, 100 ml Sahne, 1 Teelöffel Mehl, Gewürze nach Geschmack, Olivenöl.
Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und goldbraun braten. Zum Schluss gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. In der Zwischenzeit die in Teller geschnittenen Pilze in einer anderen Pfanne braten, bis sie halb gar sind.
Alle Zutaten in einen Topf geben, mit Salz abschmecken, Gewürze und Mehl dazugeben, gut mischen. Dann warme Sahne und saure Sahne einfüllen. Nochmals umrühren und weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Servieren Sie das fertige Gericht mit gekochtem Spargel, Nudeln oder Kartoffelpüree.
Hähnchenbrust kann auch verwendet werden, um ein beliebtes französisches Gericht zuzubereiten - Frikassee. Für ihn benötigen Sie: gekochte Hühnerbrust, 100 g halb gekochte Pilze, 2 Tomaten, eine rote Zwiebel, ein Glas Hühnerbrühe, 100 ml Weißwein und Sahne, 50 g Käse, 1 Teelöffel tea von Dijon-Senf, 1 EL. ein Löffel Brandy, Salz und schwarzer Pfeffer, Petersilie.
Hähnchenbrust und Champignons klein schneiden, Zwiebel hacken, Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden. Alles mischen, salzen und pfeffern, in eine kleine Auflaufform heben, mit Wein und Brühe übergießen. Im Ofen 20 Minuten bei 200 °C backen.
In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Sahne in einen Topf geben, erhitzen, geriebenen Käse, Brandy und Senf, etwas Hühnersoße dazugeben, alles vermischen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fertige Hähnchenfrikassee auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
