Auberginen können auf verschiedene Arten für den Winter vorbereitet werden - einfrieren, einlegen oder einlegen. Das Einmachen ist eine großartige Gelegenheit, die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse für den langen Winter zu erhalten.
Marinierte Aubergine mit Knoblauch
Um Auberginen mit Knoblauch für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Aubergine - 1,5 kg;
- Knoblauchzehe - 4 Stk.;
- Wasser - 2 l;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
- Essig - 1 Glas;
- Lorbeerblatt.
Auberginen gründlich waschen, Stiele abschneiden. Gemüse in Scheiben oder große Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Bereiten Sie eine spezielle Sole vor, die zum Kochen von Auberginen erforderlich ist. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und fügen Sie Gewürze hinzu - Salz, Erbsen, Lorbeerblatt. Stellen Sie den Behälter in Brand. Nach dem Kochen des Wassers den Essig einfüllen und die gehackte Aubergine hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse 5-7 Minuten in kochendem Wasser.
Die gekochten Auberginen in ein Sieb geben, so dass die überschüssige Flüssigkeit glasig ist. Mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch. Geben Sie die resultierende Mischung in sterilisierte Gläser.
Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, indem Sie Wasser auf den Boden gießen und sie 2 Minuten in die Mikrowelle oder 10 Minuten in den Ofen stellen.
Rollen Sie die Dosen zusammen, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in warme Kleidung und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie abkühlen.
Eingelegte Aubergine mit Knoblauch, Gemüse und Kräutern
Um Auberginen nach diesem Rezept zuzubereiten, bereiten Sie vor:
- Karotten - 6 Stk.;
- Aubergine - 2 kg;
- Knoblauch - 4 Stück;
- Sonnenblumenöl;
- Essig 9% - 0,5 Tassen;
- frische Petersilie;
- Salz nach Geschmack.
Auberginen waschen, schälen und in mitteldicke halbe Ringe schneiden. Salzen Sie sie gründlich und legen Sie sie für 2 Stunden beiseite. Nach Ablauf der Zeit den überschüssigen Saft vom Gemüse abgießen, 5-7 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und in ein Sieb geben. Auberginen mit Küchenpapier trocknen, mit Sonnenblumenöl anbraten und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit Sonnenblumenöl etwas anbraten. Das gewaschene Gemüse hacken, den geschälten Knoblauch hacken, alles mit den Karotten mischen. In einer separaten Schüssel eine halbe Tasse Sonnenblumenöl und Essig verrühren.
Legen Sie Lebensmittel in vorbereitete sterilisierte Gläser.
Banks müssen frei von Spänen und Rissen, absolut intakt sein, sonst können die Werkstücke verschlechtern.
2 EL auf den Boden geben. Esslöffel Karotten-Knoblauch-Mischung, dann Auberginen geben und 1 EL gießen. Löffel Essig. Füllen Sie auf diese Weise den gesamten Behälter und lassen Sie ihn über Nacht in einem kühlen Raum. Am nächsten Tag die Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser erhitzen und dann mit sauberen Eisendeckeln aufrollen.
