Sahnekaramell ist eine der großen Transformationen von drei so einfachen und bekannten Produkten - Eier, Zucker und Milch oder Sahne. Aus der süßen Ei-Milch-Basis, Pudding, können Sie Eis, Konditorcreme für Eclairs, Mousse, Käsekuchen und Soufflé erhalten. Wenn Sie den Kustrad im Wasserbad backen, erhalten Sie eine Crème Brlée. Oder Sahnekaramell.
Es ist notwendig
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- Karamell
- 50 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Busch
- 2 große Hühnereier
- 250 Milliliter Milch
- 50 Gramm Zucker
- 1 Fläschchen Vanilleextrakt
- Butter
- die Büchsen einfetten
- Karamelltopf
- 4 Keramik-Backformen (Auflaufförmchen)
- Große Auflaufform oder hohes Backblech
Anleitung
Schritt 1
Sahnekaramell wird in 24 Stunden zum Servieren zubereitet.
Zuerst wird Karamell zubereitet. Mit Zitronensaft vermischter Zucker wird bei schwacher Hitze erhitzt. Wenn sich der Zucker aufzulösen und dunkler zu machen beginnt, bewegen Sie die Pfanne vorsichtig, damit der resultierende Sirup die nicht geschmolzenen Körner "erodiert". Der Karamell ist fertig, wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und der Sirup eine goldene Honigfarbe angenommen hat.
Schritt 2
Karamell in vorgeölte Förmchen gießen, so dass es den gesamten Boden mit einer gleichmäßig dünnen Schicht bedeckt.
Schritt 3
Den für die Sahne bestimmten Zucker halbieren. Eier und Vanilleextrakt mit einer Hälfte verquirlen. Den anderen in die bei schwacher Hitze erwärmte Milch geben, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sobald sich der Zucker in der Milch aufgelöst hat, vom Herd nehmen und vorsichtig zu den geschlagenen Eiern geben.
Schritt 4
Ordnen Sie den resultierenden Vanillepudding in Formen an.
Schritt 5
Gießen Sie warmes Wasser in eine große Form, sodass es die Mitte der kleinen Formen erreicht. Die Sahne in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen geben. Etwa 25 Minuten backen. Das fertige Rahmkaramell gilt, wenn die Ränder schon gebacken sind, die Mitte aber zart bleibt, "zitternd".
Schritt 6
Sahnekaramell abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer am Rand der Förmchen entlang ziehen und das Dessert auf eine Untertasse stellen. Kann mit frischen Beeren und Minzblättern garniert werden.
