Sahnekaramell Mit Sahnesauce In Rotwein

Inhaltsverzeichnis:

Sahnekaramell Mit Sahnesauce In Rotwein
Sahnekaramell Mit Sahnesauce In Rotwein

Video: Sahnekaramell Mit Sahnesauce In Rotwein

Video: Sahnekaramell Mit Sahnesauce In Rotwein
Video: Selbstgemachte Karamellsauce mit Sahne - Karamell Sauce 2024, März
Anonim

Ein elegantes und zartes französisches Dessert in der klassischen Version findet man nur mit Karamell. In diesem Fall wird das köstliche cremige Karamell in Rotwein mit Pflaumen gekocht.

Sahnekaramell mit Sahnesauce in Rotwein
Sahnekaramell mit Sahnesauce in Rotwein

Es ist notwendig

  • Für Karamell:
  • - 80 g Zucker;
  • - 2 Esslöffel Wasser;
  • Für die Creme:
  • - 50 g Zucker;
  • - 125 ml Milch;
  • - 250 ml Sahne (30 %);
  • - 1 kleine Vanilleschote;
  • - 160 g Eigelb (von 8 großen Eiern);
  • Für Pflaumensauce:
  • - 1 Nelke;
  • - 50 g Zucker;
  • - 1 Prise Zimt;
  • - 200 g Pflaumen;
  • - 300 ml trockener Rotwein;
  • - Saft und Schale einer halben Zitrone;

Anleitung

Schritt 1

Karamell herstellen. Zucker in eine heiße, trockene Pfanne geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Den Sirup bei mittlerer Hitze goldbraun kochen. Die feuerfesten Formen (Auflaufförmchen) leicht mit Butter einfetten. Den Karamell in 8 kleine Förmchen aufteilen. In den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Creme vor. Sahne und Milch mit dem Mark der Vanilleschote erhitzen. Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Zucker gut verrühren, aber nicht verquirlen. Die heiße Milchmasse mit Vanille in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen.

Schritt 3

Dann die Ei-Milch-Mischung in Dosen mit gekühltem Karamell gießen. Die Rahmen mit Folie abdecken und in ein tiefes, mit heißem Wasser gefülltes Backblech bis zur Mitte der Förmchen (am besten fast bis zum Rand der Förmchen) legen. Das Backblech mit den Förmchen für 40 Minuten in den auf 150°C vorgeheizten Backofen stellen.

Schritt 4

Bereiten Sie die Soße vor. Wein, Zucker, Gewürze, Saft und Zitronenschale verrühren, aufkochen. Die gehackten Pflaumen dazugeben und köcheln lassen, bis die Beeren weich und anschwellen. Dann die Pflaumen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und den Rest der Sauce dickflüssig kochen. Dann vom Herd nehmen, Pflaumen hinzufügen und kühl stellen.

Schritt 5

Nachdem Sie die Förmchen mit Sahne aus dem Ofen genommen haben, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit der Messerspitze am Rand der Förmchen entlang fahren und den Inhalt auf einen Teller kippen. Du kannst die Auflaufförmchen auch kurz in kochendes Wasser tauchen und das Sahnekaramell auf einen Teller kippen. Die Sauce über das Dessert gießen und mit Pflaumen garnieren.

Empfohlen: