Viele Völker haben an ein so leckeres Gericht wie Knödel gedacht. Die Mongolen erfanden Bouzas, und die Chinesen, Kasachen und Türken begannen, Manti zu kochen, Momo wurde in Tibet und Nepal gekocht und die Italiener erfanden Ravioli. Der Hauptunterschied zwischen „unseren“Knödeln und ihren Pendants ist nicht nur eine sehr kleine Größe, sondern auch ein dünner elastischer Teig, durch den die saftige Füllung durchscheint.
Es ist notwendig
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- Klassischer Knödelteig:
- 2 Tassen Mehl;
- 1/2 Tasse kaltes Wasser
- 2 große Hühnereier;
- 1 Teelöffel Salz.
- Brandteigknödel:
- 2 Tassen Mehl;
- 1 Tasse fetthaltige pasteurisierte Milch;
- 1 Teelöffel Salz.
- Teig für chinesische Har-Gou-Knödel:
- 3/4 Tasse Weizenstärke
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke;
- 1/4 TL Salz;
- 1/2 Tasse kochendes Wasser
- 2 1/2 TL Pflanzenöl.
Anleitung
Schritt 1
Klassischer Knödelteig Bereiten Sie ein Brett vor, auf dem Sie den Teig kneten oder die Arbeitsplatte gut reinigen. Mehl und Salz mischen. Mehl in einem "Slide" auf die Arbeitsfläche sieben. Machen Sie in der Mitte des "Schiebers" eine Vertiefung und treiben Sie ein Ei hinein. Nimm eine Gabel und rühre das Ei in kreisenden Bewegungen vorsichtig unter das Mehl. Das zweite Ei dazugeben und mit einer Gabel weiterrühren.
Schritt 2
Fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit den Fingern. Zum Schluss, wenn Sie das ganze Wasser dazugeben, eine Kugel aus dem Teig kneten und umrühren, mit der Handfläche kneten und wieder zu einer "Kugel" kneten, bis der Teig fest und elastisch ist.
Schritt 3
Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu trocken ist, haben Sie keine Angst, noch etwas Wasser hinzuzufügen. Wenn es Ihnen im Gegenteil zu klebrig und nass vorkommt, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
Schritt 4
Den Teig in zwei Kugeln teilen, mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig „ruhen“lassen.
Schritt 5
Einige argumentieren, dass der klassische Teig für sibirische Knödel ohne Eier geknetet wird und anstelle von Wasser zerstoßenes Eis hinzugefügt wird. Sie können diese Option ausprobieren, aber denken Sie daran, dass es viel körperliche Anstrengung und Zeit erfordert, diesen Teig zu kneten, bis er elastisch ist.
Schritt 6
Brandknödel Milch in einen Topf geben und salzen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Milch muss nicht zum Kochen gebracht werden, es reicht aus, sie gut aufzuwärmen.
Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Milch mit einer Gabel darin umrühren. Gießen Sie Mehl in einen dünnen Strahl und rühren Sie weiter. Wenn der Teig fest und elastisch wird, fangen Sie an, mit den Händen zu rühren.
Schritt 8
Legen Sie den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte. Weiterkneten, bis es fest und elastisch, aber nicht zu zäh ist.
Schritt 9
Teig für chinesische Knödel Har Gou Chinesische Knödel Har Gou sind auch sehr dünne Teige. Das Kneten ist noch schwieriger als der Teig für sibirische Knödel. In einer Schüssel gesiebte Weizen- und Kartoffelstärke mischen und salzen.
Schritt 10
Gießen Sie langsam das kochende Wasser ein und kneten Sie den Teig mit einer Gabel. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Dieser Teig wird 2-3 Minuten lang elastisch und glatt geknetet.
Schritt 11
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
