Damit die Knödel saftig werden, muss der Teig dünn ausgerollt werden. Ungesäuerter Teig ist jedoch im Gegensatz zu Hefeteig ziemlich fest. Hier müssen sich die Hostessen auf die Suche nach Geräten machen, die helfen, ein leckeres Gericht zuzubereiten.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie zum Ausrollen lieber ein traditionelles Holznudelholz verwenden, müssen Sie sich viel Mühe geben, um den Teig für Knödel dünn zu machen. Nudelholz gibt es in vielen Formen und Größen, mit oder ohne Griffe. Nach den Erfahrungen von Hausfrauen ist die bequemste Option ein zylindrisches Nudelholz mit einem Durchmesser von 5 cm und einer Länge von 40 cm mit beweglichen Griffen an den Enden. Das gebräuchlichste Rezept für Knödel ist Mehl, Eier und Wasser. Damit sich der Teig leichter ausrollen lässt, muss er lange geknetet werden. Bei längerem Rühren gewinnt es an Elastizität. Vor dem Rollen muss die Teigkugel zum "Ruhen" beiseite gelegt werden. Sie können es mit einem feuchten, sauberen Tuch oder Handtuch abdecken. Nach dem Hinlegen wird der Teig klebriger und lässt sich besser dehnen. Versuchen Sie beim Ausrollen des Teigs eine abgerundete Blattform zu erreichen - so können Sie leichter Kreise für zukünftige Knödel ausschneiden. Sie können Ihre Aufgabe vereinfachen, indem Sie kleine Stücke vom allgemeinen Teigstück trennen und separat ausrollen.
Schritt 2
Damit sich der Teig beim Rollen gut dehnt und nicht zu seinem vorherigen Volumen zurückkehrt, verwenden Sie das einfache Geheimnis vieler erfahrener Hausfrauen. Nehmen Sie ein Baumwolltuch und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Den Teig direkt darauf ausrollen. Das Ergebnis wird Sie zufriedenstellen - der Teig wird ziemlich dünn und der Vorgang selbst erfordert nicht viel Aufwand.
Schritt 3
In der Türkei, den Ländern des Nahen Ostens und Zentralasiens wird der Teig mit einem speziellen Stick - Oklava - ausgerollt. Dieses Gerät ist mindestens doppelt so lang wie ein gewöhnliches hölzernes Nudelholz, aber im Durchmesser eher schmal. Damit lässt sich der Teig so dünn ausrollen, dass er durchscheint. Darüber hinaus ermöglicht die Länge der Oklava die gleichzeitige Ausführung einer ziemlich großen Menge an Arbeit. In der Türkei wird Oklava zur Herstellung von Fladen, Baklava, Zigarren-Berek und anderem nationalen Gebäck verwendet, und in Asien wird Teig zu Pasteten und Manti ausgerollt. Sie können Oklava im Auslandsurlaub oder in Fachgeschäften kaufen.
Schritt 4
Ein weiteres Gerät, das die Arbeit der Gastgeberin beim Ausrollen des Teigs auf Knödeln erleichtern soll, ist die sogenannte Nudelmaschine. Anfänglich diente es zur Teigzubereitung für verschiedene Nudelsorten, aber auch zum Ausrollen von ungesäuertem Knödelteig zu einem dünnen Blech. Die Nudelmaschine ist ziemlich teuer, aber sie ist äußerst bequem zu bedienen und ermöglicht es Ihnen, viele interessante Gerichte zuzubereiten.
Schritt 5
Moderne Hersteller von Küchenzubehör produzieren Nudelhölzer, die mit heißem Wasser gefüllt werden können. Beim Erhitzen wird der Teig geschmeidiger und elastischer, während seine Qualität nicht leidet, da die Temperatur des Nudelholzes niedrig ist. Eine Alternative zu einem solchen Gerät ist eine normale Glasflasche. Es kann auch zum Rollen angepasst werden, indem warmes Wasser hineingegossen wird.
