Bei der Herstellung von hausgemachten Knödeln ist die Art des Teigs sehr wichtig, den Sie verwenden. Die dünne Mehlschicht, in der das aromatische Hackfleisch in der Brühe eingeschlossen ist, soll sehr zuverlässig sein. Dann geht der Inhalt der Knödel in den Mund und bleibt nicht in der Pfanne. Der Teig sollte sich gut in der Schicht ausrollen, damit sich daraus bequem Knödel formen lassen.
Es ist notwendig
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- Einfacher Knödelteig:
- Weizenmehl (1, 5 Tassen);
- Ei (1 Stück);
- Wasser (1/4 Tasse);
- Salz nach Geschmack.
- Teig mit Buchweizenmehl:
- Weizenmehl (1 Glas);
- Buchweizenmehl (1 Glas);
- Wasser (0,5 Tassen);
- Ei (2 Stück);
- Salz nach Geschmack.
- Brandteig:
- Weizenmehl (2,5 Tassen);
- Wasser (1 Glas);
- Salz (1 TL);
- Pflanzenöl (3 TL).
- Sauerrahmteig:
- saure Sahne (200 g);
- Mehl (4 Tassen);
- Eier (2 Stück);
- Wasser (1 Glas);
- Salz nach Geschmack;
- Rührgerät.
Anleitung
Schritt 1
Einfacher Knödelteig.
Mehl durch ein Sieb auf den Tisch sieben. Erstellen Sie eine Mehlrutsche. Drücken Sie mit der Faust auf die Kerbe in der Mitte. Brechen Sie ein Ei hinein. Wasser einfüllen. Festen Teig kneten und zu einer Kugel rollen. Mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten stehen lassen.
Schritt 2
Teig mit Buchweizenmehl.
Halten Sie das Wasser in einem Glas im Kühlschrank, damit es sehr kalt wird. Buchweizen- und Weizenmehl auf ein großes Patty Board sieben. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, dann mahlen Sie das Getreide in einer Kaffeemühle. Eier in die Rille des Mehls schlagen und das Wasser einfüllen. Einen festen Teig kneten und für Knödel gerade ausrollen.
Schritt 3
Brandteig.
Gießen Sie Wasser in einen niedrigen Topf. Fügen Sie Öl hinzu und zünden Sie es an. Bereiten Sie die gesamte Mehlmenge in einer Schüssel vor. Gießen Sie das gesamte Mehl auf einmal in kochendes Wasser. Rühre kräftig mit einem Löffel um, um das Mehl zu brauen. Der Teig wird fast sofort glatt. Schalten Sie die Hitze aus und schneiden Sie den Puddingteig in Knödel.
Schritt 4
Sauerrahmteig.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Harten Teig kneten. Wenn kein Mixer vorhanden ist, schlagen Sie mit einem Schneebesen, aber fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Wenn der Teig zäh wird, beginnen Sie mit der Hand zu kneten. Den fertigen Teig auf einen Teller legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
