Tomaten enthalten Vitamine, Mineralstoffe und andere für unseren Körper notwendige Substanzen. Darüber hinaus sind sie sehr reich an organischen Säuren: Apfel-, Zitronen- und Weinsäure. Die vorteilhaften Eigenschaften von Tomaten zeigen sich besser nicht in roher, sondern in gekochter Form. Es gibt einige Möglichkeiten, Tomaten zu Hause zu konservieren - dies sind Trocknen, Salzen, Einlegen, Einweichen, Konservieren mit Zucker, Einfrieren. Eine der häufigsten ist das Beizen.
Es ist notwendig
-
- Drei-Liter-Dosen;
- Metallabdeckungen.
- Inhalt für ein Glas:
- Tomaten;
- 2 Lorbeerblätter;
- ein Zweig Sellerie;
- 3 Dillschirme;
- 3 Kirschblätter;
- 3 schwarze Johannisbeerblätter;
- 2 Knoblauchzehen;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- eine Prise Senfkörner;
- Meerrettichwurzel;
- 1 EL. l Zucker.
- Sole für eine Dose:
- 1 Liter Wasser;
- 50-60 g Salz;
- 1 EL. l 9% Essig.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie zuerst sterilisierte Gläser und Deckel auf. Verwenden Sie dazu einen kleinen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie ein Sieb darauf, damit es das Wasser nicht berührt. Stellen Sie das Glas mit dem Hals nach unten darauf und sterilisieren Sie es fünf bis sieben Minuten lang.
Schritt 2
Legen Sie einfach die Deckel in den gleichen Topf mit kochendem Wasser und entfernen Sie sie nach Bedarf.
Schritt 3
Denken Sie daran, dass die Tomaten reif, fest, aber nicht matschig sein sollten. Wählen Sie die kleinsten, vorzugsweise gleichgroßen Tomaten. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen und fest in Gläser füllen.
Schritt 4
Um die Tomaten schmackhaft und aromatisch zu machen, legen Sie Lorbeerblätter, Sellerie, Dillschirme, Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter, klein geschnittene Knoblauchscheiben, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner dazwischen.
Schritt 5
Die Meerrettichwurzel fein hacken, auf die Tomaten legen und die Gläser mit Deckeln verschließen.
Schritt 6
Danach ein in zwei oder drei Lagen gerolltes Holzbrett oder Frotteetuch auf den Boden eines großen Topfes legen. Stellen Sie Tomatengläser dort auf und gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter dazwischen.
Schritt 7
Das Wasser sollte nur bis zu den Schultern der Gläser reichen, wenn Sie mehr davon gießen, kann es beim Kochen in die Gläser gelangen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und weichen Sie die Tomatengläser fünf bis sieben Minuten darin ein. In dieser Zeit sollten sie sich gut aufwärmen.
Schritt 8
Gleichzeitig die Salzlake in einem anderen Topf kochen. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Essig hinzufügen.
Schritt 9
Dann die Tomatengläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen, einen Esslöffel Zucker hineingießen und mit kochender Salzlake übergießen. Sofort mit gekochten Metalldeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.
