Braten kann auf beliebige Weise zubereitet werden, wobei verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Dies kann ein Gericht aus Rind- oder Kalbfleisch, Schweine- oder Lammfleisch und sogar Hase sein. Für ein alltägliches Menü können Sie Braten in einem großen Kessel zubereiten. Wenn jedoch ein Urlaub geplant ist, ist es am besten, einen Braten in Tontöpfen zuzubereiten. So sieht das Gericht eleganter aus und die Gäste können bequem Portionen verteilen.
Gebratenes Kaninchen mit Pilzen: Zutaten
Um einen eleganten und festlichen Schmorbraten aus Kaninchenfleisch zuzubereiten, müssen Sie folgende Lebensmittel zubereiten:
- 600 Gramm Kaninchenfleisch;
- 8 Kartoffelknollen;
- 4 Zwiebeln;
- 100 Gramm Champignons;
- 1 Karottenwurzel;
- 1 Petersilienwurzel;
- 1 Selleriewurzel (nicht knollenförmig);
- 4 Esslöffel Butter;
- 150 ml Sauerrahm;
- 100 Gramm gesalzener Schmalz oder geräucherter Speck;
- 1 Glas Mehl;
- Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer, Kreuzkümmel);
- Salz.
Pilz- und Wurzelgemüsesauce zubereiten
Zwiebeln fein hacken, in eine Pfanne geben und in heißer Butter anbraten. Die Wurzeln von Karotten, Petersilie und Sellerie schälen und in grobe Späne schneiden.
Sie können auch Petersilie, Karotten und Sellerie auf einer speziellen koreanischen Gemüsereibe in dünne lange Streifen reiben.
Fügen Sie die Wurzeln mit Zwiebeln in die Pfanne und verdunkeln Sie sie ein wenig, indem Sie sie mit einem Deckel abdecken. Champignons in Stücke schneiden und zur Gesamtmasse in die Pfanne geben. Alles mit Sauerrahm übergießen, salzen und würzen, vorsichtig mischen und noch etwas nachdunkeln.
Statt Sauerrahm kann man für die Sauce auch Sahne verwenden.
Gebratenes Kaninchen mit Pilzen in Töpfen
Den Boden spezieller Backformen aus Ton mit Schmalz- oder Speckscheiben auslegen. Das Kaninchenfleisch von den Knochen befreien, abspülen und in Portionen schneiden. Die Hälfte des Fleisches gleichmäßig auf die Speckscheiben legen.
Kartoffelknollen schälen, waschen, in 2-4 Stücke schneiden und auf eine Fleischschicht legen. Die Hälfte der Pilz- und Wurzelgemüsesauce darübergießen. Dann eine weitere Schicht Kaninchenfleisch auflegen und mit der restlichen Sauce übergießen. Fügen Sie jedem Topf heißes Wasser hinzu, um das Essen zu drei Vierteln mit der Flüssigkeit zu bedecken.
Wenn die Töpfe Deckel haben, können Sie die Behälter damit verschließen und mit Teig bedecken, damit kein Dampf entweicht. Anstelle von Deckeln können Sie dafür aber auch einen einfachen mageren Teig verwenden. Dadurch sieht das Gericht appetitlicher aus.
Dazu aus einem Glas Weizenmehl und Wasser einen harten Teig kneten. Es ist notwendig, dem Mehl nach und nach nur in der Menge Wasser hinzuzufügen, in der das Mehl es aufnehmen kann. Der resultierende Teig muss durch die Anzahl der Töpfe geteilt werden und dann jedes Stück zu einem Kuchen rollen. Legen Sie es über den Topf und befestigen Sie die Ränder in einem Kreis. Sie können 2-3 Einschnitte in den Teig machen, damit ein Dampfaustritt entsteht.
Stellen Sie die verpackten Töpfe für 40 Minuten in den Ofen. Es ist besser, den Braten sofort auf dem Tisch zu servieren und jeden Topf auf einen Tellerhalter zu stellen. Sie können den Geschmack des Gerichts mit fein gehackter Petersilie, Basilikum und Dill ergänzen. Es wird empfohlen, eingelegte Gurken und trockenen Rotwein zu einem Braten in Töpfen zu servieren.
