Wie oft lehnen Menschen in einem Restaurant oder auf einer Dinnerparty Gourmetgerichte ab, weil sie zum ersten Mal ihren Namen hören und ihre Zusammensetzung nicht kennen.
Eines der beliebtesten Gourmetgerichte unserer Zeit ist die Gänseleberpastete - ein Gericht französischen Ursprungs, das ist die nach einem speziellen Verfahren gemästete Leber einer Gans oder Ente. Obwohl russische Feinschmecker vor nicht allzu langer Zeit die Foie Gras kennengelernt haben, ist sie in Europa ein ziemlich bekanntes Gericht, das die edlen Franzosen bereits im 18. Jahrhundert genossen. Tatsächlich ist Foie Gras eine Pastete aus Gänse- oder Entenleber, der ein unterirdischer schwarzer Trüffelpilz hinzugefügt wurde. Dies ist das Rezept für klassische Foie Gras. Heute werden der Leber Pilze und verschiedene Füllungen hinzugefügt, die mit Cognac-Sauce oder zusammen mit Eintöpfen serviert werden. Im Allgemeinen hören die Köche bei ihrer Recherche nicht auf.
Wenn Ihnen in einem Restaurant Gänseleber serviert wurde, denken Sie daran, dass dies eine Leber ist, daher wird sie mit einer Scheibe Weißbrot verwendet, aber nicht bestrichen, sondern mit einer Scheibe darauf gelegt. Es passt gut zu Wein.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist heutzutage Wolfsbarsch. Dies ist ein Premium-Fisch, der auch Lavrak, Seewolf, Branzina genannt wird. Sein Fleisch ist schmackhaft und zart, außerdem ist es sehr nützlich, da es fast kein Fett enthält, aber genügend Proteine enthält.
Wolfsbarsch wird in verschiedenen Formen serviert: überbacken mit Kräutern und Pilzen sowie als Filets mit Gemüse. Es sollte gesagt werden, dass dieser Fisch auch zu Hause gekocht werden kann. Interessanterweise ist Wolfsbarsch vorzuziehen, im Winter zu verwenden - zu dieser Zeit kommt die Saison für sie.
Wenn man weiterhin über Meeresfrüchte spricht, kann man nur die Austern des Fin de Claire erwähnen. Diese Austernart wird mit einer speziellen Fütterung gezüchtet - bestimmten Algensorten. Sie haben eine regelmäßige längliche Form, einen leicht salzigen Geschmack und einen hohen Fettanteil.
Heute haben Köche gelernt, Austern aller Art zuzubereiten, aber nur wenige können sie ästhetisch und richtig essen. Fin de Claire wird sowohl roh als auch gebacken serviert. Wenn Sie ein Gericht mit rohen Austern probieren müssen, sollten sie im Restaurant von einem Besteck begleitet werden, mit dem die Schalen geöffnet werden können. Gebackene Fin de Claire-Austern sind noch einfacher zu essen.
