Kulebyaka ist ein altes russisches Gericht. Dies ist ein Sauerteigkuchen. Anfangs wurde es mit Brei, Fisch oder Kohl gebacken. Dann wurden die unterschiedlichsten Produkte als Füllung verwendet, von Hackfleisch über Rüben bis hin zu Eiern. Überraschen Sie mit einem hausgemachten Gericht, dessen Rezept mehr als hundert Jahre alt ist.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 500 ml Milch;
- 2 Eier;
- 50 g Hefe;
- 100 g Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 100 ml Karottensaft;
- 1,5 kg Mehl;
- 1 Teelöffel Salz.
- Für die Füllung:
- 1 kg Fleisch;
- 300 g Zwiebeln;
- 0,25 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- So schmieren Sie die Kulebyaki:
- 1 Eigelb;
- 0,25 Gläser Milch;
- 1 Teelöffel Kristallzucker.
Anleitung
Schritt 1
Etwas Milch erhitzen, leicht süßen und 50 g frische Hefe darin auflösen.
Schritt 2
Die restliche Milch in einen Topf geben, 2 Eier, 100 ml Karottensaft, 2 Esslöffel Kristallzucker, 1 Teelöffel Salz und aufgelöste Hefe hinzufügen. Alles glatt rühren.
Schritt 3
Nach und nach Mehl hinzufügen, zu einem homogenen, nicht sehr dicken Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben. Beim Kneten wird möglicherweise nicht alles Mehl benötigt. Es hängt von seinen Eigenschaften ab. Ganz am Ende der Charge 100 g Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig noch einmal durchkneten.
Schritt 4
Legen Sie den Teig an einen warmen Ort. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab.
Schritt 5
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einen bemehlten Tisch legen und kneten.
Schritt 6
Bereiten Sie die Füllung vor. 300 g Zwiebeln schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 7
1 kg Fleisch abspülen, fein hacken, in Pflanzenöl braten und durch einen Fleischwolf geben. Gebratene Zwiebel und schwarzen Pfeffer zum Fleisch geben. Mit Salz abschmecken und die Füllung umrühren.
Schritt 8
Aus dem Teig auf Backblechgröße zwei rechteckige Lagen 1 cm dick ausrollen Eine Teiglage auf ein gefettetes Backblech legen
Schritt 9
Die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche verteilen. Bedecken Sie es mit der zweiten Schicht und drücken Sie die Kanten der Schichten um den gesamten Umfang gut zusammen.
Schritt 10
Lassen Sie den Kulebyaka 20 Minuten lang an einem warmen Ort gehen. Dann die Oberseite des Kuchens mit 1 Eigelb mit 0,25 Tassen Milch und 1 Teelöffel Kristallzucker bestreichen. Die Kulebyaka an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Schritt 11
Den Kulebyaka in den auf 190-210 Grad vorgeheizten Ofen geben und backen, bis er weich ist (ca. 30-40 Minuten).
Schritt 12
Den fertigen Kulebyaka in Portionen schneiden und servieren.
Guten Appetit!
