Bei heißem Wetter verschwindet oft der Appetit auf fast alle Gerichte, zu dieser Zeit möchten Sie etwas Leichtes und Kühles probieren. In dieser Zeit können Sie eine kalte Sommersuppe zubereiten.
Zutaten:
- Frische Gurke - 3 Stück;
- Sauerampfer, Frühlingszwiebeln und Dill - jeweils 1 Bund;
- Rettich - 5 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Gekochtes Rindfleisch - 250 g;
- Kartoffeln - 3 kleine Knollen;
- Pflanzenöl;
- Kristallzucker - ½ Teelöffel;
- Tafelsenf - ½ Teelöffel;
- Weizenmehl - 2 Teelöffel;
- Provenzalische Mayonnaise - 80 g;
- Salz.
Vorbereitung:
- Das Rindfleisch kochen, abkühlen lassen und dann in kleine Würfel schneiden.
- Hartgekochte Hühnereier kochen, abkühlen, schälen. Das Eiweiß in kleine Streifen schneiden, das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.
- Karotten und Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Karotten durch eine grobe Reibe geben und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Beide Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
- In eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl zuerst die vorbereiteten Kartoffeln und dann die geriebenen Karotten geben. Das Gemüse 2 Minuten anbraten, dann das gesamte Mehl dazugeben, 3 Minuten bei starker Hitze braten, danach etwas Wasser hinzufügen und weitere 4 Minuten köcheln lassen.
- Den ganzen Sauerampfer und frischen Dill in kaltem Wasser waschen. Dill fein hacken, Sauerampfer grob hacken. Gurken und Radieschen gründlich waschen, alles in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebelfedern gut waschen, in kleine Ringe hacken und mit den Händen mit Salz, Zucker und Tafelsenf einreiben.
- Bei mittlerer Hitze einen Topf mit Wasser aufsetzen, während des Kochens die vorbereitete Mischung aus Kartoffeln und Karotten hineingeben, 8 Minuten stehen lassen, dann die restlichen vorbereiteten Zutaten außer Gurke und Zwiebeln hinzufügen und weitere 6 Minuten kochen lassen. Abkühlen.
- Gurken und gehackte Frühlingszwiebeln in kalte Suppe geben, alles mischen, das Gericht vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen.
