„Lift me up“– so klingt das Tiramisu-Dessert im wahrsten Sinne des Wortes auf Russisch. Dank der Kombination aus Kaffee und Schokolade in dieser leichten italienischen Torte hat sie sich den Ruf eines "Liebesgenusses" erworben.
Es ist notwendig
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- Für die Savoyarden:
- - 3 Eier;
- - 100 g Zucker;
- - 100 g Mehl;
- - 20 g Butter;
- - 30 g Puderzucker;
- - eine Prise Salz.
- Für Tiramisu:
- - 4 Eier;
- - 500 g Mascarpone-Käse;
- - 100 g Zucker;
- - 250 ml Kaffee;
- - 250 g Savoyen;
- - 1, 5 Kunst. Löffel Schnaps;
- - 3 Esslöffel Kakaopulver.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst Savoyardi oder wie es auch Damensticks genannt werden – dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Tiramisu. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Eigelb und 75 g Zucker gründlich mischen, nach und nach 75 g Mehl, durch ein Sieb gesiebt, und Salz hinzufügen. Das geschlagene Eiweiß mit einem Löffel vorsichtig zum Teig geben und vorsichtig umrühren. Der Teig sollte dick und fluffig sein.
Schritt 2
Ein Backblech mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Füllen Sie eine Spritze mit einem Lochdurchmesser von ca. 15 mm. Drücken Sie 10 cm lange Sticks auf ein Backblech. Wenn keine Spritze vorhanden ist, verwenden Sie eine normale Plastiktüte und schneiden Sie eine Ecke davon ab.
Schritt 3
Restlichen Zucker und Puderzucker verrühren. Die Hälfte der Zuckermischung auf die Stäbchen streuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Zucker auflöst. Dann die Kekse mit der anderen Hälfte des Zuckers bestreuen. Das Backblech nach 2 Minuten in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die Savoyer goldbraun backen. Lassen Sie die fertigen Kekse etwa 5 - 8 Stunden auf dem Tisch abkühlen und trocknen.
Schritt 4
Fangen Sie an, Tiramisu zu kochen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb und Zucker glatt rühren. Fügen Sie eine Prise Salz zum Weiß hinzu und schlagen Sie, bis es zu einer dicken Masse wird. Mascarpone zur Eigelbmasse geben und mit einem Löffel verrühren. Dann das geschlagene Eiweiß unterrühren.
Schritt 5
Kaffee aufkochen, Zucker dazugeben und abkühlen lassen. Gießen Sie Brandy in kalten Kaffee. Bereiten Sie Geschirr vor, vorzugsweise rechteckig mit hohen Seiten. Tauchen Sie jeden Keks in Kaffee und legen Sie die erste Schicht des eingeweichten Kekses aus. Die Hälfte der Sahne darüber geben. Anschließend die Kekse wieder auslegen und mit der restlichen Sahne bedecken. Den Kuchen 5 bis 10 Stunden kalt stellen. Das fertige Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen und in Stücke schneiden.
