Sabayon ist in Italien ein sehr beliebtes Dessert, es ist eine Eiercreme mit Weinzusatz (traditionell wird Marsala oder Prosecco verwendet). Die Zuckermenge hängt von der Süße des Weins ab - wenn Marsala selbst süß ist, müssen Sie nicht viel Zucker hinzufügen.
Es ist notwendig
- - 200 g Erdbeeren;
- - 100 g Zucker;
- - 50 ml Marsala;
- - 4 Eier;
- - Kakaopulver, Minze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie frische Erdbeeren zubereiten - entfernen Sie die Blätter von den Beeren, spülen Sie die Erdbeeren ab, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie auf den Boden eines durchsichtigen Glases, in dem Sie das Dessert servieren. Sie können alle Beeren für die Zubereitung von Desserts verwenden, aber nicht sehr süße Beeren mit Säure sind besser geeignet.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Legen Sie die Proteine beiseite - wir brauchen sie nicht für das Sabayon-Rezept, Sie können daraus ein Baiser machen oder sie zum Backen in den Teig geben.
Schritt 3
Wenn Ihr Wein halbsüß ist, benötigen vier Eigelb drei Esslöffel Zucker ohne Deckel und die gleiche Menge Wein. Wenn der Wein sehr süß ist, reicht ein Löffel Zucker.
Schritt 4
Einen Topf mit der Dottermasse in ein Wasserbad stellen, mit einem Schneebesen 3-4 Minuten rühren, bis die Masse dicker und eifarbener wird. Das Wasser in der Pfanne unter der Eimasse darf nicht kochen! Die Wassertemperatur beträgt 80 Grad, Dampf sollte daraus aufsteigen.
Schritt 5
Eiercreme über Erdbeeren in Gläser gießen, mit Kakaopulver und Minzblättern garnieren. Den Sabayon sofort mit Erdbeeren servieren. Dieses Dessert kann gekühlt gegessen werden, dennoch ist hier die Kombination aus einer heißen Mischung und kalten Beeren ideal.
