Gebratenes Eis ist eine erstaunliche und originelle Delikatesse, die Gäste und Haushalte immer wieder begeistert. Ein traditionelles chinesisches Dessert verzaubert durch seinen exquisiten Geschmack und ungewöhnlichen Temperaturkontrast.
Die Herstellung von frittiertem Eis zu Hause erfordert etwas handwerkliches Geschick und die Verwendung hochwertiger Lebensmittel.
Alle Zutaten müssen im Voraus zubereitet werden, da Beim Kochen zählt jeder Moment. Wenn Sie mit der Zubereitung der nächsten Portion gezögert haben, können Sie ein enttäuschendes Ergebnis in Form einer streuenden Milchmasse erzielen.
Um ein originelles Dessert zuzubereiten, benötigen Sie eine große Portion (500-900 g) hochwertiges Eis - am besten eignet sich ein Eis, das genügend Schlagsahne enthält.
Eis wird in kleine Ringe geschnitten oder zu Kugeln geformt, was vorzuziehen ist, weil Die Kugeln behalten ihre Form beim Braten am besten.
Jedes Stück wird auf eine separate gekühlte Platte gelegt und für einige Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Während das Eis abkühlt, wird die Panade zubereitet: Kokosflocken werden in separate Behälter gefüllt, zerstoßene Cracker und 1-2 Eier werden in einer weiteren Schüssel geschlagen.
Alternativ kann eine Panade aus 200 g Cornflakes hergestellt werden, die in einer Küchenmaschine zerkleinert und mit 1 TL hinzugefügt werden. Zimt und etwa 80-100 g Kokos.
Eine gekühlte Portion Eiscreme wird schnell in Kokosflocken übergossen, dann ebenso schnell in ein geschlagenes Ei getaucht und dann in Paniermehl übergossen. Der letzte Schritt - das Ei und die Cracker, werden noch einmal wiederholt, damit sich beim Braten eine dichte Kruste auf dem Eis bildet.
Bei der Verwendung einer Cornflakes Panade ist der Aktionsablauf gleich: Ein portioniertes Eisstück wird in der Panade gewälzt, in ein geschlagenes Ei getaucht und wieder in Flockenbrösel gerollt.
Danach wird das Eis erneut für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Das beste Ergebnis bei der Zubereitung eines ungewöhnlichen Desserts wird erzielt, wenn jede Teigschicht separat eingefroren wird. Wenn der Teig etwas hart wird, kommt der wichtigste Moment: das Braten.
In einer hitzebeständigen Schüssel wird das geruchlose Pflanzenöl bis zum Siedepunkt erhitzt. Beim Braten wird nicht empfohlen, mehrere Portionen Eis auf einmal zu kochen - jede Scheibe sollte separat gebraten werden.
Eine Portion Eiscreme in Teig wird in Öl getaucht und auf jeder Seite 15 Sekunden lang frittiert. Danach wird das Eis auf einen vorab gekühlten Teller gelegt und für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank gestellt.
Vor dem Servieren wird gebratenes Eis einige Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt. Wenn dies nicht geschieht, ist es sehr schwierig, eine Dessertscheibe mit einem Messer abzubeißen oder abzuschneiden.
