Viburnum-Beeren wurden von unseren Vorfahren für die Zubereitung von medizinischen Getränken, Tees und Marmeladen verwendet. Volksheilmittel halfen, das Immunsystem zu stärken, die Arbeit des Herzmuskels zu stabilisieren und Blutgerinnsel zu verhindern.
Viburnum Rot war zu allen Zeiten eine Quelle der Heilkraft. Die Beere stärkt die Immunität und wirkt als Tonikum. Rezepte auf Basis von Viburnum-Beeren helfen bei der Heilung von Husten, Mastopathie und sogar Myalgie.
Heute werden wir jedoch über rote Viburnum-Marmelade sprechen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes einzigartiges Rezept, dank dem Sie Ihre Gesundheit das ganze Jahr über verbessern können. Betrachten Sie die schrittweise Zubereitung Ihrer Lieblingsrezepte.
Viburnum-Marmelade (klassisches Rezept)
Dieses Rezept ist eines der einfachsten und erfordert wenig Aufwand. Für das klassische Rezept für Viburnum-Marmelade benötigen wir folgende Zutaten:
- rote Viburnumbeeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 850 g;
- Wasser - 200ml.
Für Marmelade ist es besser, frische Beeren zu verwenden. Vor der Zubereitung der Delikatesse werden die Viburnum-Beeren von Blättern und Zweigen gereinigt, unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und getrocknet.
Es ist besser, die Marmelade in einer Emailleschüssel zu kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Beeren werden in einen Behälter gegeben und in 200 ml Wasser gegossen, bei schwacher Hitze erhitzen. Nachdem das Wasser kocht und die Beere Saft abgibt, wird das Feuer ausgeschaltet.
Gleichzeitig mit dem Kochen der Beeren können Sie Zuckersirup zubereiten. Dazu wird Kristallzucker mit Wasser vermischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nachdem der Sirup zu kochen begonnen hat, werden die Beeren zusammen mit dem resultierenden Saft hineingegeben und eine halbe Stunde weiter gekocht. Nach der angegebenen Zeit darf die Marmelade ruhen und abkühlen (5 Stunden). Dann wird die Marmelade erneut gekocht, während der Schaum entfernt wird. Sobald die Marmelade zu verdicken beginnt, wird das Feuer ausgeschaltet.
Die resultierende Masse wird in Gläsern (zuvor sterilisiert) ausgelegt und mit Deckeln bedeckt.
Fertig ist die klassische Viburnum-Marmelade!
Viburnum-Marmelade mit Vanille und Zitrone
Dieses Rezept ist nicht so verbreitet wie das klassische, aber Liebhaber von Viburnum werden es zu schätzen wissen. Um eine solche Marmelade herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- rote Viburnumbeeren (frisch) - 1 kg;
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- 2 Gläser Wasser;
- Vanille (auf der Messerspitze);
- Zitrone - 1 Stück.
Die Beeren werden vorsortiert, gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen. Kalina wird mit Kochsalzlösung in einer Menge von 20 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser behandelt. In dieser Zusammensetzung wird das Viburnum 5 Minuten gehalten. Dieser Trick hilft dabei, den bitteren Geschmack der Beere loszuwerden.
Zuckersirup wird wie im klassischen Rezept gebraut. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, werden Beeren hineingelegt und bei schwacher Hitze weiter gekocht. Nach einer halben Stunde wird die Marmelade abgestellt und 7 Stunden ruhen lassen.
In dieser Zeit wird eine Zitrone zubereitet. Die Fruchtschale wird auf einer feinen Reibe gerieben, der Saft wird ausgepresst. Der resultierende Brei wird in einen Topf mit Viburnum überführt und 5 Minuten gekocht. Einige Minuten bevor die Marmelade fertig ist, Vanillin dazugeben und gründlich mischen. Die Mischung wird in Gläser ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt.
Fertig ist ein duftender Genuss mit einem Hauch von Zitrusfrüchten!
Viburnum-Marmelade mit Äpfeln
Um Viburnum-Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- süße Äpfel - 3,5 kg;
- rote Viburnumbeeren - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 3,5 kg;
- Wasser - 350ml.
Wie in den vorherigen Rezepten ist es notwendig, die Viburnum-Beeren zu spülen und zu schälen. Trockene Beeren werden zu Brei gemahlen.
Äpfel werden gewaschen, geschält und entkernt. Danach werden sie fein gehackt und in eine Emailleschale gegeben. Gießen Sie 100 ml Wasser und fügen Sie 1 kg Kristallzucker hinzu. Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
Fügen Sie eine Mischung aus Viburnum und dem restlichen Wasser zum Apfelmus hinzu. Kochen Sie die Marmelade 30 Minuten lang und schalten Sie sie dann aus. Die fertige Delikatesse wird in Gläser ausgelegt und mit Zinndeckeln verschlossen.
Viburnum-Marmelade mit Vogelbeeren
Das Rezept für Viburnum mit Eberesche kann nicht als gewöhnlich bezeichnet werden. Nur wenige kulinarische Experten wissen davon und kochen selten. Dies beraubt die Guelder-Rosen-Marmelade mit Vogelbeere jedoch nicht der nützlichen Eigenschaften, die durch die Zugabe von Vogelbeere fast verdoppelt werden.
Für die Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- Viburnumbeeren - 1,5 kg;
- Vogelbeeren - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 2,5 kg;
- Wasser - 250ml.
Wie immer beginnt die Marmeladenherstellung mit der Verarbeitung von Beeren. Kalina und Eberesche werden gründlich von Blättern und Stielen gereinigt, in kaltem Wasser gewaschen und auf einem Waffeltuch getrocknet.
Getrocknete Beeren werden in einen Emaillebehälter gegeben und mit Zucker bedeckt. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt. Die Mischung 6-8 Minuten kochen, bis der erste Saft erscheint, abkühlen lassen. Lassen Sie die Beeren mehrere Stunden stehen. wiederholen Sie den Vorgang 3 Mal. Beim letzten Garen wird eine dicke Konsistenz erreicht. In sterile Gläser umfüllen und aufrollen.
Es spielt keine Rolle, wie Sie die Viburnum-Marmelade zubereiten, lecker und gesund wird sie auf jeden Fall.
Viburnum-Marmelade ist eine Quelle für organische Säuren und Vitamine, daher muss sie während der Grippe- und Erkältungszeit auf dem Tisch sein. Es reicht aus, 2-3 Esslöffel Marmelade pro Tag zu essen, und Sie werden den ganzen Winter über eine starke Immunität haben. Die Vorteile dieses Desserts sind unbestreitbar.
Der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts hängt von seinen Bestandteilen ab. Normalerweise überschreitet der Nährwert 270 kcal pro 100 g Marmelade nicht. Eine Portion enthält nicht mehr als 10 Gramm, sodass die Delikatesse Viburnum der Figur nichts anhaben kann.
