Raps ist eine bekannte Öl- und Futterpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Diese Pflanze wird seit der Antike kultiviert, die ersten Erwähnungen finden sich im 4. Jahrhundert vor Christus. Europa und das Mittelmeer gelten als seine Heimat.
Rapsöl
Der erste Anbau von Raps begann in Belgien und Holland und verbreitete sich dann schnell in ganz Europa, einschließlich Russland. Bis zu 50 % des ursprünglichen Gewichts des Öls werden aus dem Rohstoff gewonnen, daher ist die Herstellung dieses Produkts hochprofitabel.
Rapsöl enthält gesundheitsgefährdende Stoffe: Thioglucoside und Erucasäure. Deshalb wurde es bis vor kurzem ausschließlich für technische Zwecke verwendet. Erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts entwickelten Wissenschaftler eine neue Rapssorte, deren Schadstoffgehalt minimiert wurde - eine für den menschlichen Körper ungefährliche Rapssorte heißt "Canola".
1985 wurde es offiziell als gesundheitsfördernd anerkannt, und seit dieser Zeit blüht seine Popularität. Im Moment sind China und Kanada führend in der Produktion dieses Produkts. Darüber hinaus wird Rapsöl in Tschechien, Polen, England, Finnland, Dänemark und Frankreich produziert.
Jetzt schließt Rapsöl die Top 3 in der Beliebtheit ab, davor nur Baumwollsaat und Soja. Dieses Produkt wird durch industrielle Pressung oder Extraktion gewonnen. Raffiniertes Öl mit einem inhärenten natürlichen Aroma wird am häufigsten im Handel angeboten, auch unraffinierte Produkte sind üblich. Zum Verzehr sind nur solche Ölsorten zugelassen, die in der fertigen Form nicht mehr als 3 % Thioglucosoide und 5 % Erucasäure enthalten.
Rapsöl hat einen besonderen, einzigartigen Geschmack und Geruch. Es ist ein bisschen wie Olivenöl, weshalb es so weit verbreitet ist. Darüber hinaus behält es im Gegensatz zu Sonnenblumen- und Sojaöl lange Zeit seinen Geschmack und sein Aroma. Normales Sonnenblumenöl kann beispielsweise keine so lange Haltbarkeit aufweisen. Außerdem verliert es lange nicht seine Transparenz, was es beispielsweise vom gleichen Sonnenblumenöl unterscheidet.
Die Verwendung von Rapsöl
Rapsöl wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird oft als Dressing für verschiedene Salate oder als Hauptzutat in Saucen und Marinaden verwendet. Mit seinem Einsatz werden verschiedenste Speisen zubereitet, die von Suppen, Fleisch- und Fischgerichten, Beilagen bis hin zu allerlei Gebäck und Desserts reichen. Sehr oft wird Rapsöl als Basis für die Herstellung bestimmter Margarinesorten, Mayonnaise und anderer Saucen verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Rapsöl
Aus Raps gewonnenes Öl hat viele positive Eigenschaften. Es enthält die optimale Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren für den menschlichen Körper. Darüber hinaus ist es reich an anderen wichtigen und für den Menschen notwendigen organischen Säuren, die vorbeugend gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirken. Ölsäure, die reich an Rapsöl ist, stärkt die Wände der Blutgefäße perfekt, entfernt Cholesterin aus dem Körper und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques. Die einzigartigen Eigenschaften von Rapsöl machen es zu einem hervorragenden Prophylaxemittel gegen Krebs.
Dieses Produkt ist bei individueller Unverträglichkeit, Hepatitis und akuter Cholelithiasis kontraindiziert.
