Die Tkemali-Sauce nimmt einen der Hauptplätze in der traditionellen georgischen Küche ein. Gleichzeitig ist es ideal für Fleisch- und Fischgerichte. Die Sauce basiert auf Pflaumen kombiniert mit verschiedenen Gewürzen.
Es ist notwendig
- –Frische Pflaume (3-4 kg);
- - frischer Koriander (120 g);
- –Frisch Knoblauch (5-7 Nelken);
- –Schusspaprika (1-2 Stk.);
- –Salz (2, 5-3 EL L.);
- - Hopfen-Suneli würzen (25 g).
Anleitung
Schritt 1
Der Hauptbestandteil der Tkemali-Sauce ist das Fruchtfleisch der Pflaumen. Daher müssen Sie zuerst die Pflaumen vorbereiten. Spülen Sie die Früchte gründlich unter warmem Wasser ab. Entferne den Knochen mit einem Messer. Als nächstes die geschälten Pflaumen in einen tiefen Topf geben und langsam erhitzen. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten kochen. Während des Garvorgangs tritt viel Saft aus.
Schritt 2
Die gekochten Pflaumen zum Abkühlen in eine tiefe Schüssel geben. Die abgekühlten Pflaumen durch ein feines Sieb mahlen und mit einem Mixer zerkleinern. Rühren Sie die resultierende Mischung um und stellen Sie sie erneut auf niedrige Hitze. Kochen, bis es glatt ist.
Schritt 3
Als nächstes nehmen Sie den Knoblauch und hacken ihn. Peperoni halbieren, Kerne entfernen. Gib die Paprika in einen Mixer und mahle sie. Den Pfefferbrei in einen Topf mit Pflaumen geben, dann Knoblauch, Salz und Zucker und dann Hopfen-Suneli hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Den Koriander gründlich abspülen und trocknen. Fein hacken. Zur Sauce geben, umrühren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, die Sauce regelmäßig umzurühren.
Schritt 5
Als nächstes den Essig in die Sauce geben und erneut umrühren. Das abgekühlte Tkemali in sterilisierte Gläser geben und mit sauberen Deckeln aufrollen.
