Nach allen Regeln fermentierter Kohl ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Und was es so macht, ist nicht nur die strikte Einhaltung des Kochrezepts, sondern auch die kompetente Wahl des Gefäßes, in dem die Lebensmittel fermentiert werden.
Es ist bekannt, dass Holz-, Emaille- und Glasbehälter zum Einlegen von Kohl am meisten bevorzugt werden, da sie bei Kontakt mit Säuren keine schädlichen Substanzen abgeben. Heutzutage hat jedoch nicht jede Hausfrau beispielsweise eine Holzwanne oder eine Emaillepfanne geeigneter Größe, in der es bequem wäre, Kohl für den Winter zuzubereiten. In Ermangelung des notwendigen Behälters stellen sich häufig Fragen bezüglich der Verwendung von Behältern aus bestimmten Materialien für die Fermentation.
Ist es möglich, Kohl in einem Plastikeimer zu fermentieren?
Plastikeimer sind Haushaltsgegenstände, die in jedem Haushalt zu finden sind. Und sie verwenden viele Hausfrauen zum Einlegen von Kohl. Lassen Sie uns herausfinden, ob es sicher ist, Gurken darin zu ernten, ob die Verwendung von Kunststoffbehältern den Geschmack der Endprodukte beeinflusst.
Sauerkraut nimmt also verschiedene Gerüche auf und da Eimer aus Plastik mit allerlei Verunreinigungen bestehen, hat das fertige Produkt in den meisten Fällen einen unangenehmen Nachgeschmack. Und die bei der Gärung entstehende Säure interagiert auf die eine oder andere Weise mit Kunststoff, sodass Schadstoffe in die Werkstücke gelangen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass derzeit Plastikeimer auf dem Markt sind, die speziell für kalte Lebensmittel entwickelt wurden. Ja, es ist vorzuziehen, sie zur Lagerung von Schüttgütern zu verwenden: Zucker, Getreide, Mehl und andere, aber sie eignen sich gut zum Einlegen von Kohl, wenn Sie bestimmte Regeln beachten:
- Sie können nur Behälter für Lebensmittel verwenden (auf den Eimern befindet sich ein spezielles Etikett);
- für Rohlinge ist es besser, Eimer aus farblosem Kunststoff (wie einen Nylondeckel) zu nehmen;
- einen neuen Eimer unbedingt 2-3 Mal ausspülen, dann bis zum Rand mit Wasser füllen und einen Tag stehen lassen;
- Der Eimer wird am besten verwendet, kurz bevor der Sauerteig fertig ist. Es ist unerwünscht, Fertigkohl in einem Eimer aufzubewahren, er sollte beispielsweise in Gläser umgefüllt werden, da er in jedem Haushalt vorhanden ist.
