Eingelegte Eier können sowohl als eigenständiges Gericht als auch zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet werden. Es ist auch ein toller Snack. Es kann mit Bier, verschiedenen Weinen sowie starken alkoholischen Getränken serviert werden. Darüber hinaus werden eingelegte Eier ziemlich lange gelagert - etwa 25 Tage.
Eingelegte Wachteleier: Rezept
Eingelegte Wachteleier sind eine exquisite Delikatesse, die sich perfekt für eine festliche Tafel eignet. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Wasser - 100-130;
- natürlicher Obstessig (z. B. leichter Wein- oder Apfelessig) - 80-100 ml;
- schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
- Piment - 8 Erbsen;
- Nelke - 3-4 Knospen;
- Lorbeerblätter - 4-5 Stück;
- frischer Ingwer - 1 Wurzel;
- Zucker - 1 TL;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Salz - 2 TL
Die Eier hart gekocht in leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze kochen und dann unter fließendem kaltem Wasser kühl stellen. Die Knoblauchzehen halbieren. Die Eier vorsichtig schälen und zusammen mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben (Emaille, Glas, Keramik, aber kein Plastik oder Aluminium).
Bereiten Sie nun die Marinade vor. Nachdem Sie die Ingwerwurzel geschält haben, schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Wasser mit Essig mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, gehackten Ingwer und Gewürze hinzufügen.
Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Behälter vom Herd nehmen und die Marinade etwas abkühlen lassen. Gießen Sie es in einen Behälter mit Eiern, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel oder den Topf mit einem Deckel ab und kühlen Sie sie 48 Stunden lang.
Wie man fernöstliche eingelegte Eier kocht
Sie können eingelegte Eier auch anders zubereiten – zum Beispiel nach fernöstlicher Art. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- Hühnereier - 4 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Wasser - 250 ml;
- hochwertige Sojasauce - 2 Esslöffel;
- guter Wodka oder Cognac - 25 ml;
- Zucker - 40 Gramm;
- scharfer roter Pfeffer - 1 Stück;
- Saft einer Limette;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salatblätter - mehrere Stücke;
- Grüns - ein paar Äste;
- Nelken, frischer Ingwer, Piment, Salz - nach Geschmack.
Eier hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen. Jedes Ei mehrmals mit einem dicken Zahnstocher in das Eigelb einstechen. Legen Sie die Eier in einen Behälter. Den geschälten Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer mit einem Messer in kurze dünne Streifen schneiden.
Wasser kochen. Hitze reduzieren, Ingwer, Zwiebel, trockene Gewürze, Wodka, 1 EL hinzufügen. Sojasauce, Salz und Zucker. Rühren. Die Eier vorsichtig in die köchelnde Marinade legen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Marinade gekochte Eier abkühlen lassen, halbieren, auf Salatblätter legen.
Jetzt die Sauce vorbereiten: Limettensaft mit den ausgepressten Knoblauchzehen und 1 Esslöffel vermischen. Sojasauce. Gießen Sie jede Hälfte eines eingelegten Eies hinein. Mit Kräuterzweigen schön dekorieren und das Gericht mit einem Gemüsesalat servieren.
