Zum Mittagessen sollte das Essen herzhaft und lecker sein. Suppe ist normalerweise das Hauptgericht. Flüssiges nahrhaftes Essen ist sehr gesund, daher kann die Suppe jeden Tag zubereitet werden, indem sie mit einer Vielzahl von Hauptgerichten und Beilagen kombiniert wird.
Regeln zum Kochen von Suppen
Nicht umsonst glauben viele Feinschmecker, dass ein Mittagessen ohne Suppe kein Mittagessen ist. Suppen sind ein Muss für Erwachsene und Kinder. Die schnellsten Suppen werden mit Gemüse zubereitet. Wenn Sie eine Fleischsuppe zubereiten möchten, kümmern Sie sich am Vortag um die Brühe. Dann dauert die Zubereitung auch nicht lange. Sie müssen nur gehacktes Gemüse in die Suppe geben und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Rüben in einer Pfanne mit Öl zu braten, bevor Sie sie in die Suppe geben. Kartoffeln würfeln und zuletzt dazugeben.
Wenn keine Brühe, aber Fleisch oder Hühnchen vorhanden ist, alles in kleine Stücke schneiden und die Suppe ohne Brühe kochen. Kochen Sie zuerst das Fleisch, dies dauert etwa 30 Minuten. In dieser Zeit das Gemüse schälen, hacken und bei Bedarf anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, können Sie das Gemüse in die Suppe geben. Stellen Sie den Herd so ein, dass die Suppe langsam kocht und nicht ständig köchelt.
Sie können Gemüsesuppe (kein Fleisch) zubereiten. Es wird am besten im Sommer sein. Zum Kochen benötigen Sie: mittlere Rüben, einen halben Kohlkopf, zwei Karotten, drei Kartoffeln, zwei Esslöffel Tomatenmark, zwei Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Zuerst Karotten, Rüben, Kohl hacken oder hacken. Dann die Karotten und Rüben in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Die Mischung in einen Topf geben, das Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen. Dann gießen Sie Wasser bis zum Rand in den Topf. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie die Kartoffeln und den Kohl hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Die Suppe ist fertig, wenn die Kartoffeln gekocht sind. Zusammen mit frischen Kräutern servieren.
Im Durchschnitt braucht die Suppe 45 Minuten zum Kochen. Denken Sie jedoch daran, dass die Suppe nicht nur aus gekochten Zutaten besteht, sondern gut aufgegossen sein muss.
Um eine sehr leckere Kartoffelsuppe in Fleischbrühe zuzubereiten, benötigen Sie: 800 Gramm Kartoffeln, 100 Gramm Gewürze (Wurzeln), 100 Gramm Zwiebeln, 500 Gramm Fleisch, zwei Esslöffel Pflanzenöl. Kochen Sie zuerst die Fleischbrühe mit der folgenden Technologie. Dann die Zwiebeln und Wurzeln schälen, in Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit den Röstzwiebeln in die kochende Brühe geben. Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe weitere 25-30 Minuten kochen. Beim Servieren mit Dill oder Petersilie garnieren.
Suppe auf Brühe
Sie können abends eine universelle Brühe zubereiten und morgens überlegen, welche Art von Suppe Sie zubereiten können. Wählen Sie das Fleisch für die Brühe sorgfältig aus. Das Fleisch von Jungrindern ist im Gegensatz zum Fleisch von Großtieren saftig, zart und mager. Außerdem wird junges Fleisch viel schneller gegart. Für Brühe empfehlen Ernährungswissenschaftler, das Fleisch im Ganzen zu kochen: Sie müssen es nicht in Stücke schneiden. Während des Garvorgangs gibt das Fleischstück allmählich Säfte ab und die Brühe wird schmackhaft, reichhaltig und transparent. Wenn Sie Hühnerbrühe kochen, häuten Sie sie, sonst wird die Suppe zu fettig. Nehmen Sie sauberes und gefiltertes Wasser. Es ist auch wünschenswert, dass es weich ist, da das Fleisch in hartem Wasser nicht alle Säfte abgeben kann. Was die Wassermenge angeht, beträgt das traditionelle Verhältnis 2-3 Liter Wasser pro kg Fleisch.
Gießen Sie also kaltes Wasser über das Fleisch und zünden Sie es an. Je länger Sie die Brühe kochen, desto mehr Flüssigkeit verdunstet daraus. Planen Sie also im Voraus, wie viel Wasser Sie benötigen. Es ist besser, etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben, als sie später hinzuzufügen. Dies wird den Geschmack der Brühe schließlich nicht zum Besseren beeinflussen. Zuerst die Brühe bei geöffnetem Deckel kochen. Wenn das Wasser kocht, den Deckel abnehmen und das Fleisch bei mittlerer Hitze weitergaren. Wird der Deckel nicht abgenommen, tropft verdunstendes Wasser vom Deckel zurück in die Brühe und verdirbt deren Geschmack. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel, sobald er erscheint. 30 Minuten vor dem Ausschalten des Herds Gemüse und Gewürze in die Brühe geben. Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Rüben in einer Pfanne anbraten. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Messer: Es dringt mühelos in das gekochte Produkt ein. Wenn das Fleisch für ein anderes Gericht benötigt wird, entfernen Sie es und trennen Sie es vom Knochen. Dann die Brühe nur mit den Knochen weiterkochen. Nach dem Garende die Brühe durch ein feines Sieb passieren, damit in Zukunft keine kleinen Gräten in die Suppe gelangen. Gemüse und Knochen wegwerfen. Fertig ist der aromatische erste Gang.
