Frikadellen sind kleine Bällchen aus Hackfleisch oder Fisch mit frischen Kräutern, Gewürzen und fein gehackten Zwiebeln. Die Frikadellen werden in kochendem Wasser gekocht oder in einer Sauce gedünstet.
Für die Zubereitung der Frikadellen benötigen Sie folgende Zutaten: 600 g Hackfleisch, 2 mittelgroße Zwiebeln, 150 g Brote, 100 ml Milch, 1 Hühnerei, 2 EL. l. Weizenmehl, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Für die Herstellung von Tomatensauce: 3 EL. l. Tomatenmark, 250 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Zucker, 1 EL. l. gehacktes Grün, 0,5 TL. getrocknetes Basilikum. Zum Braten von Fleischbällchen und zur Herstellung von Tomatensauce benötigen Sie 2-3 EL. l. Pflanzenöl.
Zuerst müssen Sie das Hackfleisch vorbereiten. Mach es lieber selbst. Rind- und Schweinefleisch werden im Verhältnis 3: 2 aufgenommen. Das Fleisch wird von Filmen gereinigt und zweimal durch einen Fleischwolf geführt. Der Laib wird in kleine Stücke geschnitten und mit Milch übergossen. Dann wird die Milch abgetropft, das Fruchtfleisch des Laibs ausgepresst und zum Hackfleisch gegeben.
Zwiebeln können zusammen mit Fleisch fein gehackt oder gehackt werden. Hackfleisch, Zwiebel und Laib mischen, ein Hühnerei in die Masse treiben, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das vorbereitete Hackfleisch für Frikadellen wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt, damit es saftiger und in Gewürzen getränkt wird.
Das Hackfleisch muss mindestens 10 Minuten lang geknetet werden, um eine homogene Masse zu erhalten. Sie können das Hackfleisch auf die Oberfläche des Schneidebretts schlagen.
Pflanzenöl wird in einen Topf gegossen und bei starker Hitze erhitzt. Die Knoblauchzehen werden geschält und auf einer feinen Reibe gerieben. Knoblauch wird in erhitztem Pflanzenöl 30 Sekunden lang sautiert. Dem Knoblauch wird Tomatenmark hinzugefügt. 1 Minute lang braten die Zutaten unter ständigem Rühren weiter.
Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten verwenden, um die Sauce zuzubereiten. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält und in kleine Stücke geschnitten, die gebraten und zu Püree geknetet werden.
Wasser wird in einen Topf gegossen. Sobald die Sauce kocht, werden Zucker, gehackte Kräuter und trockenes Basilikum dazugegeben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bedecken Sie den Topf mit einem Deckel. Kochen Sie die Sauce weitere 5 Minuten weiter.
Aus Hackfleisch werden walnussgroße Frikadellen hergestellt. Jede Frikadelle wird schonend in Weizenmehl übergossen. Hackfleisch erweist sich als unglaublich zart, sodass kleine Koteletts leicht auseinanderfallen können. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und bei starker Hitze erhitzt. Die Fleischbällchen einige Minuten braten, dabei vorsichtig umrühren, damit die Hackfleischbällchen von allen Seiten gebräunt sind.
Sie können die Frikadellen nicht braten, sondern in kochendem Salzwasser kochen oder roh in Tomatensauce geben. In diesem Fall können sich Hackfleischprodukte jedoch verformen und ihr attraktives Aussehen verlieren.
Die Fleischbällchen werden in Tomatensauce gelegt und das Gericht 5-10 Minuten gedünstet. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser verdünnen. Die flüssige Sauce kann durch Zugabe eines Esslöffels geröstetes Mehl dicker gemacht werden. Fleischbällchen mit Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Gemüsebeilage servieren. Großzügig mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
