Roter Kaviar ist ein sehr gesundes und nahrhaftes Produkt. Es enthält viel Protein, Vitamine, eine große Menge an Spurenelementen. Es wird empfohlen, roten Kaviar in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die eine verbesserte Ernährung benötigen.
Hausgemachter roter Kaviar ist recht schnell zubereitet. Es kann auch für eine längere Lagerzeit gesalzen werden. Kaviar bei Fischen befindet sich in zwei Hohlräumen, die als Eierstöcke bezeichnet werden. Um den Kaviar zu salzen, müssen die Eierstöcke entfernt werden. In der Lebensmittelindustrie werden für diese Zwecke spezielle grobmaschige Siebe verwendet, durch die der Kaviar gerieben wird. Zu Hause wird sie auf folgende Weise von Yastiks befreit.
Methodennummer 1. Reiben Sie die Eier durch ein Sieb, dessen Zellen 3-4 mal so groß sind wie die Eier. Schneiden Sie den Kiefer an einer Seite ab und drehen Sie ihn zu einer flachen Folie. Den Kaviar auf ein Sieb legen und sanft einreiben. Zu viel Druck kann die Eier beschädigen.
Methodennummer 2. Bauen Sie eine Hülle aus mehreren Lagen Gaze, in die die Stifte gesteckt werden. Beginnen Sie, die Hülse unter fließendem Wasser zu drehen. Die Filme bleiben auf seiner Innenfläche.
Methodennummer 3. Verwenden Sie einen Mixer. Lassen Sie eine Serpentinendüse am Gerät. Befestigen Sie die Hefe mit Kaviar an der Düse, schalten Sie die niedrigste Geschwindigkeit ein. In wenigen Sekunden wird die Folie um die Düse gewickelt. Bei der Zubereitung von Kaviar zum Salzen müssen unreife Eier und Lopane - die Schalen geplatzter Eier - entfernt werden. Beim Waschen werden sie weiß.
Gießen Sie den vorbereiteten roten Kaviar mit Sole (gesättigte Salzlösung). Für die Zubereitung benötigen Sie: 2 EL. l. Salz, 2 TL. Zucker, 200 ml Wasser. Kochen Sie die Lösung, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab, gießen Sie dann den roten Kaviar hinein und stellen Sie ihn eine halbe oder eine Stunde lang an einen kühlen dunklen Ort. Die Reifezeit hängt von der Reife des Kaviars und seiner Größe ab, daher wird empfohlen, ihn zu probieren, um festzustellen, ob er fertig ist. Die Flüssigkeit abgießen, den Kaviar unter fließendem Wasser abspülen, dann auf ein feines Sieb heben, sodass das Wasser glasig ist. Das Produkt ist gebrauchsfertig. Auf diese Weise gesalzener Kaviar wird nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Um Kaviar zu Hause zu salzen, können Sie kein Jodsalz oder zusätzliches Salz verwenden.
Zu Hause können Sie roten Kaviar zur Langzeitlagerung salzen. Befreien Sie die Eier vom Rogen. Bereiten Sie eine gesättigte Kochsalzlösung vor, indem Sie Kochsalz nach und nach in kochendem Wasser auflösen. Um die Sättigung der Lösung herauszufinden, tauchen Sie die geschälte Kartoffelknolle darin ein. Fügen Sie Salz in den Einlass hinzu, bis die Knolle schwimmt. Füllen Sie den Kaviar mit der vorbereiteten Sole und lassen Sie ihn 3 Stunden ruhen. Nachdem Sie darauf bestanden haben, legen Sie den Kaviar auf ein Käsetuch und spülen Sie ihn mit fertiger gesättigter Kochsalzlösung ab. Bereiten Sie die Gläser vor: gründlich waschen, sterilisieren und kühlen. Den gewaschenen Kaviar hineingeben und bis zur Spitze mit heißem raffiniertem Sonnenblumenöl bedecken. Danach die Dosen aufrollen.
Es können Gläser mit wiederverwendbaren Schraubverschlüssen verwendet werden.
Bewahren Sie Gläser mit rotem Kaviar im Kühlschrank auf der unteren Schiene auf. Überprüfen Sie es während der Lagerung auf Frische. Riechen Sie das Produkt vor Gebrauch, es sollte wie frisch riechen. Wenn der Geruch unangenehm ist oder der Kaviar sein Aussehen verändert hat, höchstwahrscheinlich hat er sich verschlechtert, sollten Sie ihn nicht essen.
