Ein weiteres Rezept, das alle Feinschmecker zu schätzen wissen: Burgunderfleisch. Dieses Gericht verwendet eine originelle Komposition aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt, die Ihrem kulinarischen Meisterwerk einen besonderen Geschmack verleiht.
Es ist notwendig
- - 1 kg Rinderschnitzel;
- - 1 große Karotte;
- - 1 Zwiebel;
- - 2-3 Knoblauchzehen;
- - 300 g Champignons;
- - 1/2 l trockener Rotwein;
- - 1/2 l Rinderbrühe;
- - Olivenöl;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - ein Strauß Garni (2 Zweige Thymian, 2 Zweige Petersilie, 2 Lorbeerblätter - alles mit Küchengarn zusammengebunden);
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch gründlich abspülen. Trocknen Sie es und hacken Sie es dann in große Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und braten Sie es in Pflanzenöl. Zum Zeitpunkt des Bratens sollte die Pfanne mit Butter gut aufgewärmt sein.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Schneiden Sie sie in zufällige Stücke. Übertragen Sie das Fleisch aus der Pfanne in das Gusseisen und kochen Sie das frisch gehackte Gemüse in dem Öl, in dem das Fleisch gebraten wurde.
Schritt 3
Sobald die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch gekocht sind, übertragen Sie sie auf das Fleisch. Wein und Brühe angießen. Fügen Sie kein Salz hinzu. Einen Strauß Garni darüber legen.
Schritt 4
All dies muss bei schwacher Hitze 2, 5 Stunden lang gelöscht werden. Nachdem das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es aus dem Eisentopf und verwenden Sie einen Mixer, um die Gemüsesoße in eine Sauce zu verwandeln. Dann das Fleisch zurück in den Eisentopf geben. Wenn Sie möchten, können Sie leicht gebratene, gehackte Pilze hineinlegen.
Schritt 5
Die gesamte Mischung weitere 15 Minuten köcheln lassen. Danach das Garni-Bouquet aus dem Fleisch nehmen und mit Salz abschmecken.
