Karpfen wird im Ofen gebacken, gebraten, gekocht oder gedünstet. Dieser Fisch wird am besten mit einer heißen oder kalten Sauce serviert, z.
Sauerrahmsauce
Für die Sauerrahmsauce benötigen Sie: 200 g Sauerrahm, 5 Knoblauchzehen, Dill, Petersilie, 20-30 g Ingwerwurzel, Schale einer Zitrone, Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer.
Zuerst die saure Sahne mit schwarzem Pfeffer und Salz schlagen, dann Ingwer und Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben. Dill und Petersiliengrün sollten zusammen mit Knoblauch gehackt werden, danach sollte alles mit Sauerrahm vermischt und ein paar Tropfen Olivenöl hinzugefügt werden.
Süß-saure Soße
Für eine Süß-Sauer-Sauce für Karpfen nehmen Sie je 3 Esslöffel Apfelessig und Weißwein, 2 Knoblauchzehen, ein kleines Stück Ingwer, 150 ml Wasser und je 2 Esslöffel Sojasauce, Tomatenmark und Zucker.
In einer tiefen Schüssel Sojasauce, Wein, Tomatenmark und Apfelessig mischen, dann Wasser, Zucker und etwas Salz hinzufügen. Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden und in einem Topf leicht anbraten, dann den Inhalt einer Schüssel hineingeben und die Mischung zum Kochen bringen. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce mit in kaltem Wasser verdünnter Stärke dicker machen.
Sahnesauce
Für gebratenen oder gekochten Karpfen können Sie eine Sauce aus 200 g Butter, 4 großen Zwiebeln und 0,5 Tassen Sauerrahm zubereiten und der Mischung 1 Esslöffel Kurkuma hinzufügen. Die Zwiebel hacken und dann in Butter glasig dünsten. Danach saure Sahne und Kurkuma geben. Karpfen wird mit fertiger Sauce gegossen und serviert.
Tomatensauce
Karpfen passt gut zu frischer Zwiebel-Tomaten-Sauce. Um es vorzubereiten, nehmen Sie 4 große Zwiebeln, schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe und braten Sie sie 10 Minuten lang in Pflanzenöl. Dann 2 Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung wird etwa 3 Minuten weiter gebraten, dann wird die Sauce über den gekochten Fisch verteilt.
Erdnusssoße
Um die Original-Nusssauce zuzubereiten, benötigen Sie ein halbes Glas geschälte Walnüsse, Petersilie, 1 Zwiebel, je einen Esslöffel Butter und 3% Essig sowie einen halben Teelöffel Mehl und 2 Knoblauchzehen. Zuerst wird die Zwiebel fein gehackt und in Butter gebraten, danach wird Mehl hinzugefügt, mit Wasser oder Fischbrühe verdünnt und gut gekocht. Die Sauce wird mit zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen, gehackter Petersilie und Essig gefüllt. Der gekochte Fisch wird mit heißer Sauce gegossen und abgekühlt. Das Gericht wird kalt serviert.
