Schnitzel sind lecker, schnell und nahrhaft und passen zu den meisten Beilagen. Um die üblichen Koteletts irgendwie zu diversifizieren, können Sie verschiedene Saucen für sie zubereiten, die dem üblichen Essen einen neuen Geschmack und eine neue Saftigkeit verleihen.
Sauce für Fleischkoteletts
Da Fleischpasteten nach dem Braten recht trocken sind, servieren Sie am besten Saucen dazu. Tomatensauce, die auf Tomaten oder Tomatenmark basieren kann, unterstreicht ideal den Geschmack von Fleisch. Um es zuzubereiten, reicht es aus, einen Esslöffel Mehl in Butter goldbraun zu braten, die erforderliche Menge Tomatenmark, etwa 100 ml Fleischbrühe, dazuzugeben. Zwiebel und Karotten separat anbraten und dann alles mit der Sauce mischen. In diesem Fall werden am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt.
Knoblauch, Basilikum, Paprika, Chili, Petersilie – all diese Zutaten können zu Tomatensauce für Fleischpasteten hinzugefügt werden. Einige Hausfrauen gießen sogar gebratene Koteletts mit dieser Sauce und schmoren sie dann einige Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel. Auf diese Weise zubereitete Fleischkoteletts werden nie trocken erscheinen.
Verschiedene Saucen für Schnitzel
Da Fischfrikadellen eine zartere Konsistenz haben, passen sie gut zu cremigen Saucen. Ganz schnell können Sie den bei vielen beliebten Klassiker „Bechamel“zubereiten. Für ihn brauchst du:
- 3-5 EL. Esslöffel Mehl;
- 1 Zwiebel;
- 3-4 EL. Esslöffel Butter;
- 1 Glas Milch oder Sauerrahm;
- 5, 5 Gläser Fleischbrühe;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Die Zwiebel muss fein gehackt, etwas angebraten und mit Mehl, Brühe, Milch oder Sauerrahm kombiniert werden. Salz und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt und die Sauce sollte bei sehr schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden.
Wenn überhaupt keine Zeit ist, reicht es aus, Sauerrahm, Zitronensaft, Lieblingskräuter und Salz zu mischen. Die resultierende Sauce kann über beliebige Koteletts gegossen werden und verleiht so einem völlig vertrauten Gericht einen neuen Geschmack.
Wenn Sie es würziger oder herzhafter mögen, können Sie eine Knoblauchsauce auf Sauerrahmbasis zubereiten. Von den Zutaten benötigen Sie:
- 250 g Sauerrahm oder Sahne;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz, Petersilie, Dill, Koriander.
Gemüse und Knoblauch müssen fein gehackt und mit Sauerrahm und Salz gemischt werden. Diese Sauce ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich für Pilz-, Kartoffel- und Gemüsekoteletts.
Saucen sind eine großartige Möglichkeit, jedes Gericht in einer neuen Geschmacksrichtung zu servieren. Für Koteletts können Sie mehrere Saucen gleichzeitig zubereiten, die jeder nach seinem Geschmack wählt.
