Der würzige koreanische frische Gurkensalat ist weniger beliebt als der ähnliche Karottensalat. Die Kochtechnik ist jedoch, abgesehen von einigen Kleinigkeiten, praktisch die gleiche. Und der Geschmack von Gurkensalat steht dem Karottensalat in nichts nach.
Es ist notwendig
1-1,5 kg frische Gurken, 1-2 mittelgroße Zwiebeln, Paprika (optional), 0,4 kg Fleisch, Knoblauch, Salz, gemahlene Pfeffermischung, Sojasauce
Anleitung
Schritt 1
Kenner der koreanischen Küche versichern, dass den Ureinwohnern Nord- und Südkoreas weder Karotten-Cha noch Ve-Cha bekannt sind, und all dies sind die Fantasien von Koreanern, die einst in die UdSSR gezogen sind. Aber das ist nicht mehr wichtig, denn viele mit Pfeffer, Essig und Soja gewürzte Gemüsegerichte sind bei Russen beliebt und haben den Status eines Koreaners erlangt. Im Winter wird es problematisch, einen Ve-Cha-Salat zuzubereiten, da der Preis für frisches Gemüse zu dieser Jahreszeit erheblich ansteigt und zum Kochen 1–1,5 kg frische Gurken benötigt werden.
Schritt 2
Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Menge der Hauptzutat halbiert werden kann. Aber vergessen Sie nicht, dass 98% einer Gurke aus Wasser bestehen und mindestens die Hälfte davon beim Kochen entfernt wird. Für den koreanischen Salat werden die Gurken in dünne Halbringe geschnitten, leicht gesalzen und eine halbe Stunde stehen gelassen, um den Saft freizusetzen. Dann sollten die Gurkenscheiben in Handvoll genommen und mit beiden Händen so fest wie möglich zusammengedrückt werden.
Schritt 3
Nachdem sie den Löwenanteil des Wassers losgeworden sind, werden die Gurken weich wie Lumpen. Jetzt können Sie 2 Teelöffel Essigessenz dazugeben. Während die Gurken einlegen, müssen Sie das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Es ist besser, das Schneiden zu machen, während es gefroren ist. Das Fleisch wird gebraten, bis es in heißem Pflanzenöl gekocht wird, woraufhin halbe Zwiebelringe hinzugefügt werden. Das Braten ist schnell erledigt, daher wird nicht empfohlen, das Fleisch und die Zwiebeln unbeaufsichtigt zu lassen.
Schritt 4
Jetzt ist es an der Zeit, den Gurken scharfe Gewürze in Form von gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch hinzuzufügen. All dies vermischt sich erst, wenn heißes Braten darüber gegossen wird. Ein Esslöffel Sojasauce, nach Belieben gehackte Paprika, und jetzt können Sie alles mischen. Manche Leute mögen diesen Salat heiß. Sie können es wirklich sofort essen, aber es ist nicht verboten, es 30 Minuten lang zu halten, damit die Gurken mit allen Zutaten gesättigt sind.
Schritt 5
Wenn es viele Gurken gibt und sie aus dem eigenen Garten stammen, kann für den Ve-Cha-Salat minderwertig gewählt werden: eine verzerrte Form, überwuchert. In diesem Fall müssen sie gereinigt, große Samen entfernt und der Rest fein gehackt werden. So verschwinden Gurken nicht nur nicht, sondern bilden auch die Grundlage für einen leckeren würzigen Salat. Für einen Ve-Cha-Salat können Sie Gurken in Viertel oder kleine Würfel schneiden, aber dann benötigen Sie jüngere Früchte.
