Gebackenes Schweinefleisch ist in vielerlei Hinsicht ein profitables Gericht. Es gibt nicht viel Ärger damit, weil es fast von selbst zubereitet wird, außerdem ist es sättigend, lecker und aufgrund der Zubereitungsmethode auch gesund. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Fleisch richtig zu marinieren, damit es zart und saftig wird und ein reichhaltiges Aroma verströmt.
Das Schweinefleisch in einer würzigen Tomaten-Knoblauch-Sauce einweichen. Es wird nicht nur weich, sondern bekommt beim Backen auch eine unglaublich schöne goldbraune Kruste. Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
- 120 g Ketchup;
- 6 Knoblauchzehen;
- 100 g Honig;
- 40 ml Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Gewürze für Fleisch;
- 1/2 TL gemahlener roter Pfeffer;
- 1, 5 TL Salz.
Wenn Sie mageres Fleisch kochen, spritzen Sie Pflanzenöl mit einer Spritze hinein, es wird zarter.
Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einer speziell entwickelten Presse zerdrücken. Kombinieren Sie diesen Brei mit Ketchup, Honig und Pflanzenöl in einem kleinen Topf oder Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Die Marinade unter Rühren mit einem Holzspatel zwei Minuten erhitzen, mit Gewürzen und Salz würzen. Die Masse etwas abkühlen lassen, das Fleisch damit bestreichen und 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Machen Sie eine würzige orientalische Schweinefleischmarinade. Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
- 100 ml Weinessig;
- 50 ml Rotwein;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 bittere Paprika;
- 2 Schalotten;
- 2 TL Sahara;
- 1, 5 TL Salz;
- je 1 TL Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und Oregano;
- 1/4 TL Zimt.
Sie können den Marinierungsprozess von Schweinefleisch beschleunigen, indem Sie das Fleisch in eine Plastikfolie oder Plastiktüte legen.
Die bitteren Paprikaschoten im Ofen weich backen, dann die Kerne schälen und schrubben. Anderes Gemüse schälen und alles in einem Mixer oder Mörser zu einem glatten Püree pürieren. Mit Gewürzen, Salz und Zucker mischen, mit Wein und Essig verdünnen. Bedecken Sie ein Stück Fleisch gleichmäßig mit der Marinade und halten Sie es mehrere Stunden, maximal am Tag.
Die Mineralmarinade für Lammfleisch ist in der kaukasischen Küche sehr verbreitet, kann aber auch auf Schweinefleisch angewendet werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, es weich zu machen und mit Feuchtigkeit zu sättigen, damit selbst der raue Teil des Kadavers nach dem Backen saftig wird. Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
- 500 ml Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt;
- 1 Zitrone;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. Gewürze für Fleisch;
- 1, 5 TL Salz.
Seien Sie vorsichtig, fertige Gewürze für Fleisch können Salz enthalten, lesen Sie die Zusammensetzung auf der Packung. Reduzieren Sie in diesem Fall den zusätzlichen Betrag.
Zitronensaft auspressen, mit Pflanzenöl und Mineralwasser mischen. Das Schweinefleisch mit Gewürzen und Salz einreiben. In einen dichten Behälter geben und 6 Stunden mit Marinade bedecken. Das Geschirr mit Frischhaltefolie festziehen oder abdecken.
Sie werden überrascht sein, aber Sie können Schweinefleisch auf so originelle Weise marinieren - in Tee oder besser gesagt in starken Teeblättern. Verwenden Sie dafür vorzugsweise ein in China hergestelltes Getränk, insbesondere eine Sorte namens Lapsang Sushong, deren Aroma dem Geruch von Rauch ähnelt. Aber auch normaler schwarzer Tee ist in Ordnung. Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:
- 3 EL. Tee;
- 300 ml Wasser;
- 1, 5 TL Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- 3/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wasser aufkochen und den Tee 10 Minuten aufbrühen. Durch ein Sieb oder ein doppeltes Käsetuch abseihen und vollständig abkühlen lassen. Zucker, Salz und Pfeffer in dunkler Flüssigkeit auflösen und gut vermischen. Tauchen Sie Schweinefleisch 3-4 Stunden in diese Marinade.
