Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Muffin-Teig zuzubereiten. Und jeder von ihnen ist einzigartig. Die gebräuchlichste Option ist Butterteig, der mit Schlagtechnologie zubereitet wird.
Merkmale des Backens von Cupcakes
Im russischen Alltag tauchte im 20. Jahrhundert das Wort "Kuchen" auf. Der Name des Mehlprodukts leitet sich vom englischen „cakes“ab. So nennen die Briten süßes Gebäck mit verschiedenen Füllungen. In der russischen Küche ist der Osterkuchen der nächste Verwandte von Muffins. Ein gemeinsames Merkmal aller Arten von Muffin-Teig ist die Fließfähigkeit. Dieser Teig hat eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm.
Zum Kochen werden in der Regel spezielle Eisenformen verwendet. Vor dem Backen des Kuchens müssen sie mit Pflanzenöl eingefettet werden. Sie können auch geöltes Pergament auf die Form legen. Zum Backen kleiner Stückkuchen werden gewellte Formen verwendet. Wenn Sie den Kuchen im Ofen bei 200 °C backen, dauert es 15-20 Minuten. In diesem Modus kann das Produkt jedoch brennen. Am meisten bevorzugte Temperatur: 180 ° C. Es dauert 30-35 Minuten, bis der Kuchen vollständig gebacken ist.
Es dauert lange, große Muffins zu backen. Sie können den Reifegrad des Kuchens bestimmen, indem Sie ihn mit einem Holzspieß oder einem Zahnstocher durchstechen. Um zu verhindern, dass der Teig seine Struktur ändert und gut aufgeht, die Form während der ersten 15-20 Minuten des Backens nicht in den Ofen stellen.
Verschiedene Optionen für Muffin-Teig
Der einfachste Kuchenteig wird aus folgenden Komponenten hergestellt: 250 Gramm Weizenmehl, 1 Tasse Kefir, 200 Gramm Zucker, eine Prise Salz, 0,5 TL. Soda, mit Essig und Zitronensäure gelöscht. Zuerst das Mehl durch ein Sieb sieben, damit der Kuchen luftig und leicht wird. Anschließend das Mehl in eine separate Schüssel umfüllen. Kefir in Zucker gießen und mit einer Gabel gründlich vermischen. Der Kristallzucker muss sich vollständig auflösen. Gießen Sie Kefir mit Zucker in Mehl und kneten Sie den Teig mit einem Löffel. Kneten Sie es, bis die Klumpen verschwinden. Im Durchschnitt dauert es nicht länger als 4-5 Minuten. Dann mit Essig gelöschte Soda in den Teig geben, damit der Teig beim Backen aufgeht. Bitte beachten Sie, dass Sie Mehl und Kefir nur wenige Minuten mischen müssen, bevor Sie den Teig in den Ofen schicken. Wenn Sie zögern und der Teig lange stehen bleibt, geht er möglicherweise nicht auf, auch wenn gelöschtes Soda vorhanden ist. Den Kuchen im Ofen bei 180 °C eine halbe Stunde backen. Sie können diesem Kuchen alle süßen Zutaten hinzufügen: Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte, Trockenfrüchte, frische Apfelscheiben und andere Früchte.
Es gibt sogenannte Snack-Muffins. Sie werden mit Hühnchen, Wurst und Käse gebacken. Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie: 3 Hühnereier, 1 Glas Weizenmehl, 4 Esslöffel. Olivenöl (oder ein anderes), ein halbes Glas Kefir, 1 TL. Soda, eine Prise Salz, 100 Gramm Käse, 100 Gramm Wurst, 1 Paprika, Kräuter (Petersilie, Dill, Zwiebeln).
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie einen Mixer verwenden. Kefir, Eier, Butter und Salz in eine Schüssel geben. Diese Mischung mit einem Mixer schlagen. Dann Mehl hinzufügen. Alles noch einmal gründlich mit einem Mixer vermischen. Nun Paprika, Wurst, Käse in kleine Würfel schneiden. Alles umrühren und den Teig dazugeben. Bereiten Sie spezielle Muffinförmchen vor: Fetten Sie sie mit Butter ein. Den Teig in Förmchen füllen und mit Kräutern bestreuen. Die Muffins im Backofen bei einer Temperatur von mindestens 180 °C backen. Backzeit: 35 Minuten. Sobald der Kuchen fertig ist, aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Dann das Produkt schneiden und servieren. So wird das übliche süße Gericht einen ganz anderen Geschmack haben.
