Kaninchenfleisch findet man selten auf dem russischen Tisch. Dennoch ist anzumerken, dass es einen hohen Geschmack hat und recht einfach zuzubereiten ist. Ein Kaninchen in einer Tomate kann sowohl einen festlichen als auch einen alltäglichen Tisch schmücken.
Es ist notwendig
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- Kaninchenkadaver;
- 1 Zwiebel;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 2-3 Tomaten;
- Stangensellerie;
- 2 kleine Zucchini;
- ein Strauß Rosmarin;
- Lorbeerblätter;
- 1,5 Liter Tomatensaft;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Ihren Kaninchenkadaver vor. Gründlich ausspülen und bei Bedarf ausnehmen. Wenn das Fleisch gefroren ist, lassen Sie es 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auf einem mit Plastik bedeckten Teller. Trennen Sie die Beine vom Kadaver und schneiden Sie den Körper selbst in zwei Hälften. Sie können Kaninchenfleisch mit Knochen kochen oder es schneiden und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Achte auf Gemüse. Zwiebel schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit heißem Öl 5 Minuten braten. Dann Knoblauch- und Selleriestange hacken, Karotten in Streifen schneiden. Fügen Sie all dieses Gemüse der Zwiebel hinzu. Weitere 5 Minuten kochen. Tomaten überbrühen, schälen, hacken und zur Gemüsemischung geben. Noch etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Karotten fertig sind. Mit Salz abschmecken und die resultierende Mischung dann in einen tiefen Topf geben, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung und mit Pflanzenöl vorgeölt.
Schritt 3
Die Kaninchenstücke in Pflanzenöl 4-5 Minuten braten. Dann auf das Gemüse legen. Gießen Sie den Tomatensaft über die Mischung, sodass alles Fleisch und Gemüse bedeckt ist. Für den Geschmack ein paar Zweige Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz würzen. Die Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Zucchini schälen und würfeln. In die Kaninchen-Gemüse-Mischung geben. Weitere 20-30 Minuten kochen. Das Kaninchenfleisch sollte weich sein und die Sauce sollte etwas andicken. Mit einer Beilage servieren. Sie können gebratene oder gekochte Kartoffeln sowie Reis sein.
Schritt 5
Ändern Sie das Rezept je nach Ihrem Geschmack und der Verfügbarkeit bestimmter Gemüse. Anstelle von Zucchini können Sie Auberginen nehmen, es ist jedoch ratsam, diese vorher leicht anzubraten. Auch in einem solchen Braten ist Paprika eine gute zusätzliche Komponente. Die Zusammensetzung des Gemüses kann so weit wie möglich reduziert werden, sodass nur Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten übrig bleiben.
